hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Najbolji recepti za irski gulaš

Najbolji recepti za irski gulaš


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Savjeti za kupnju irskog paprikaša

Kao alternativu slatkoj, slanoj, prerađenoj hrani, pokušajte kupiti voće i povrće u sezoni.

Savjeti za kuhanje irskog paprikaša

Za zdraviju alternativu, u receptima za pečenje zamijenite šećer medom ili melasom, a pri kuhanju na vatri upotrijebite mješavinu ulja repice u maslinovom ulju 3: 1 umjesto maslaca.


Irski gulaš od svinjetine sa stabljikom i kimom

Tradicionalni irski paprikaš dobiva okus s ovim receptom koristeći nježnu svinjetinu, zemljane sjemenke kima i irski stas u kuhanoj juhi koja se zgusne tijekom kuhanja zahvaljujući iznenađujućoj metodi: kuhanje sa svinjskim kostima!

ovaj recept vam donosi McCormick®


Što je irski gulaš?

Ovo varivo je jednostavno za napraviti i više je ili manje autentično za ovu priliku. Tradicija bi rekla da se janjetina koristi u irskom paprikašu, ali to nije super jeftino niti je dostupno u Sjedinjenim Državama, pa umjesto toga koristim glavno pečenje. Zaista autentično irsko varivo sastoji se od ovčetine, krumpira, luka i peršina. Ponekad ima mrkve, kao ovdje.

Ironično, ja koristim ono što imam (govedinu), baš kao što su to učinili irsko-američki imigranti prije toliko godina kada su usvojili židovsku goveđu govedinu kako bi zamijenili skuplju slaninu uz kupus.

Činite što možete, zar ne?

Budući da je govedina lakše dostupna ovdje u Sjedinjenim Državama, ja ću se za ovaj recept obratiti samo govedini.


Sastojci

  • Chuck pečenje 1,5 lbs narezano na komade od 1,5 inča ili prethodno narezano meso na gulaš
  • 1/4 šalice brašna
  • 2 žličice soli
  • 1 žličica papra
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 kilograma Yukon Gold krumpira prepolovljenog ili narezanog na četvrtine, ovisno o veličini
  • 1 lb bebe mrkve
  • 2 žlice maslaca
  • 1 žuti luk narezan na kockice
  • 3 češnja češnjaka mljevena
  • 3 konzerve goveđe juhe približno 40 unci
  • 1 mala konzerva paste od rajčice
  • 2 žlice balzamičnog ili crvenog vinskog octa
  • 1 žlica Worcestershire umaka
  • 2 žlice kukuruznog škroba dodane u 2 žlice hladne vode
  • 1 žlica suhog timijana
  • 1 žličica suhih peršinovih pahuljica
  • 2 lovorova lista
  • Svježi peršin za ukrašavanje

Čitaj više

Narežite pečenje na komade veličine zalogaja od 1,5 inča i stavite ih u vrećicu za zatvaranje veličine galona. Dodajte brašno, sol i papar. Tresite vrećicu dok meso ne bude premazano brašnom.

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili loncu s teškim dnom. Dodajte premazano meso i zapecite svaki komad sa svih strana.

Dok meso peče, izrežite krumpir i mrkvu, pa oboje stavite na dno laganog kuhala.

Kad meso porumeni, prelijte meso na krumpir i mrkvu, a preostale sokove ostavite u tavi.

Vratite tavu na ploču za kuhanje i dodajte maslac. Otopite maslac na srednje jakoj vatri, a zatim pirjajte luk i češnjak. Umiješajte goveđu juhu, pastu od rajčice, ocat od crnog vina i Worcestershire umak. U maloj šalici pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu. Miješajte dok ne postane glatko pa dodajte tekućoj smjesi u tavi. To će zgusnuti tekućinu. Prelijte sav sadržaj tave na meso i povrće u sporo kuhaču.

Dodajte timijan, peršinove pahuljice i lovorov list.

Kuhajte na niskoj temperaturi 7-8 sati ili na visokoj oko 4 sata. Trideset minuta prije posluživanja provjerite okus juhe i po potrebi dodajte sol, papar ili začine. Ostavite da se kuha još 30 minuta nakon dodavanja začina. Prije posluživanja uklonite lovorov list. Ukrasite svježim peršinom.


Rachel Allen irski gulaš

Kao Rachel Allen objašnjava u svojoj novoj knjizi, Rachel's Irish Family Food, ne postoji konačan recept za irski gulaš. Gulaš od mesa i povrća često je specijalitet u domaćinstvu sa svojim obiteljskim trikovima i dotjerivanjima. Allen's take je verzija bez ikakvih dodataka s kratkim popisom sastojaka. Njezina tehnika, međutim, gradi dobru količinu okusa i tijela s tako malo komponenti: Bere kotlete od janjećih ramena za veći dio gulaša, što pridonosi dodatnom tijelu u juhi i održava janjetinu sočnom. Osim što zapeče kotlete, Allen također porumeni povrće kako bi se povećao osjećaj ljutnje i korijenima koji su obično slabi daje više boje. Gulaš je završen obilnim posipanjem vlasca i peršina kako bi se dao posljednji udah svježine.

Zašto sam odabrala ovaj recept: Zašto biste na St. Patty's jeli goveđe meso i kupus, ako možete iskopati bogato, obilno janjeće gulaš?

Što je uspjelo: Kuhanje janjetine na kosti dalo je gulašu dodatno tijelo, a janjetina je ostala sočna.

Što nije: Mrkva je do kraja kuhanja postala prilično kašasta, pa bih je nakon pečenja uklonila, a zatim sljedeći put dodala nakon prvih 30-45 minuta kuhanja. Allen ne daje upute da meso peče u serijama, ali to ćete morati učiniti kako biste izbjegli kuhanje na pari.

Predložena podešavanja: Repa, pastrnjak, rutabaga ili bilo koje drugo bogato korjenasto povrće ovdje bi bili vrijedan dodatak.

Preštampano iz Rachel's Irish Family Food: 120 klasičnih recepata od moje kuće do vaše, Rachel Allen. Autorska prava 2013. Izdavači HarperCollins Publishers. Sva prava pridržana. Dostupno gdje god se knjige prodaju.


Tekućina i arome

Začinsko bilje i začine nastoji se prilično jednostavno držati: popularni su zaljev, peršin i majčina dušica, a vlasac i peršin najčešći su dodaci. Gary Rhodes i Rachel Allen oboje dodaju češnjak, ali čini mi se da je to opasno otmjena cesta za spuštanje. Ako je luk dovoljno dobar za nastavni plan domaće znanosti, meni je dobar.

Isto vrijedi i za vino ili piće: neki suvremeni recepti navlaže gulaš temeljcem, ali to bi trebalo biti potrebno samo ako koristite meso za pirjanje bez kostiju: ovdje je teško nabaviti kvalitetan janjeći temeljac, pa umjesto njega koristim piletinu Ballymaloe recept, i jako dobro funkcionira. Ako ne, budimo iskreni, kocka vam neće spustiti nebo na glavu.

No, još je bolje napraviti temeljac od samog mesa gulaša. Corrigan ga skida s kosti i koristi kosti za pravljenje temeljca, dok Henry polako kuha koljenice u vodi i aromatima dok ne omekša, a zatim procijedi dobivenu juhu za kuhanje povrća. Oba izvrsna recepta, ali ako ste uspjeli uhvatite janjeći vrat na kosti, lakše je skuhati i odvojiti meso s kosti prije posluživanja (ili dopustiti ljudima da to učine sami na tanjurima): umak će i dalje biti bogat i s punim okusom, a daleko manje fafa.

Usprkos tome, sve zvijeri su različite, a ako okusite umak i odlučite da je još uvijek nedovoljno snažan, Rogersova crtica Worcestershire umaka ili doista Oxo kocka koju očito preferiraju mnoge irske bake, vaša su sredstva za spašavanje. A ako se osjećate doista odvažno, tada je chef Michael Clifford iz legendarnog restorana Clonmel Clifford's koristio dodavanje dobrog zalogaja dvostrukog vrhnja svom gulašu, dok Lindsey Bareham preporučuje komadić maslaca. Samo nemojte reći da sam vam rekao da to učinite.


Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Brašno stavite u plitku zdjelu. Lagano premažite janjetinu brašnom, pa je prebacite na veliki tanjur. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj dubokoj tepsiji otpornoj na pećnicu i vatru na umjerenoj vatri. Kad je vruće, dodajte ¼ janjetine i kuhajte 8 minuta ili dok ne porumeni sa svih strana. Prebacite u zdjelu. Skuhajte preostalu janjetinu, po potrebi dodajte još ulja.

U jelo dodajte eschalote, mrkvu i krumpir te kuhajte, povremeno miješajući, 8 minuta ili dok ne omekša. Polako dodajte temeljac i miješajte da se sjedini. Pustite da zavrije. Vratite janjetinu u tepsiju. Dodajte peršin, lovorov list i začinite. Pokriti i staviti u pećnicu. Pecite 1 sat. Promiješajte, a zatim vratite u pećnicu, nepoklopljeno, 20 minuta ili dok janjetina ne omekša. Stavite tepsiju na srednju vatru na ploču za kuhanje. U vrču pomiješajte kukuruzno brašno i vodu. Kad varivo proključa, dodajte smjesu od kukuruznog brašna i miješajte dok se ne sjedini i umak ne zgusne. Poslužiti.


Irski gulaš od govedine

Prinos: 6 obroka

vrijeme pripreme: 15 minuta

vrijeme kuhanja: 1 sat, 40 minuta

ukupno vrijeme: 1 sat, 55 minuta

Nevjerojatno sporo kuhano nježno goveđe meso s pireom od češnjaka i#8211 udobnom hranom u najboljem izdanju, a nešto što ćete željeti tijekom cijele godine!

Sastojci:

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 kilogram gulaša mesa, izrezanog na kockice od 1 inča
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 1 poriluk, tanko narezan
  • 2 mrkve, oguljene i narezane na kockice
  • 1 žlica paste od rajčice
  • 1 šalica goveđe juhe
  • 1 šalica tamnog piva*
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
  • 1 žličica svježih listova timijana
  • 1 lovorov list
  • 2 žlice neslanog maslaca, otopljenog
  • 2 žlice višenamjenskog brašna
  • 1/2 šalice smrznutog graška

Za pire krumpir od češnjaka

  • 2 kilograma crvenog krumpira, oguljeno i narezano na četvrtine
  • 4 češnja češnjaka
  • 1/2 šalice pola i pol*
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Upute:

  1. Da biste napravili pire od češnjaka, stavite krumpir i češnjak u veliki lonac ili nizozemsku pećnicu i prelijte hladnom vodom za 1 inč. Pustite da zavrije i kuhajte dok ne omekša, oko 15-20 minuta dobro ocijedite i vratite u lonac.
  2. Umiješajte pola i pola i maslac. Gnječilicom za krumpir zgnječite dok ne postane glatka i kremasta sa strane.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Začinite govedinu solju i paprom, po ukusu. Dodajte goveđe meso u lonac i kuhajte dok ravnomjerno ne porumeni, ostavite oko 2-3 minute.
  4. Na lonac dodajte češnjak, luk, poriluk i mrkvu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 3-4 minute. Umiješajte tijesto od rajčice dok se dobro ne sjedini, oko 1 minute.
  5. Umiješajte goveđu juhu, pivo, peršin, majčinu dušicu, lovorov list i začinite junetinu sa soli i paprom, po ukusu. Pustite da zavrije, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok govedina ne omekša, oko 90 minuta.
  6. U manjoj zdjeli pomiješajte maslac i brašno. Dodajte smjesu u posudu dok se ne zgusne, oko 2-3 minute. Umiješajte smrznuti grašak dok se ne zagrije, oko 1-2 minute.
  7. Poslužite odmah s pireom od krumpira.

Bilješke:

*Goveđa juha može se koristiti za pivo kao bezalkoholna zamjena.

*Pola i pola jednaki su dijelovi punomasnog mlijeka i vrhnja. Za 1 šalicu pola i pol možete zamijeniti 3/4 šalice punomasnog mlijeka + 1/4 šalice vrhnja ili 2/3 šalice obranog ili nemasnog mlijeka + 1/3 šalice masnog vrhnja.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Označite @damn_delicious na Instagramu i označite ga hashtagom #prokleto.


Irski janjeći gulaš

Kad dočarate misli o Irskoj, vjerojatno pomislite na nagnute kuće od slamnatog krova s ​​vrtovima ispred i ogromnim kaminima u sobama u kojima se vlasnici sklanjaju od irske česte kiše. A na stolu, kraj vatre, vjerojatno ćete pronaći irski gulaš, običan obrok u jednom loncu. Rustikalno, jednostavno i izdašno, nema jednog pravog recepta za varivo. Vremenom se razvijao i prilagođavao na različitim mjestima, ali obično se pravi od janjetine, luka i krumpira. S vremenom su se dodavali ili zamjenjivali drugi sastojci, izvorno je gulaš napravljen od ovčetine-starije životinje s tvrđim i masnijim mesom-no čini se da je danas janjeća lopatica najbolja za rezanje. Pravio se i bez krumpira, jer je u Irsku došao tek u 16. stoljeću kada su ga prenijeli iz Južne Amerike.

Svaka obitelj ima omiljenu varijaciju, ali većina ljudi voli dodati mrkvu. Također se mogu pojaviti pastrnjak, grašak, repa ili celer, a u nekim je verzijama dodan čak i Guinness. Naš recept sadrži ukusnu slaninu i mast od slanine za dodavanje dodatnog sloja okusa u juhu.

Na tradicionalan način napravite ovo gulaš dan ranije i ostavite u hladnjaku preko noći jer se još bolje zagrijava. Okusi se imaju vremena više sjediniti, što rezultira ukusnijim jelom. Jelo popratite štrucom dobrog gaziranog kruha. Neki kiseli krastavci i kiseli kupus mogu nadopuniti zemljane i odvažne okuse janjetine. Ovaj se recept pojavljuje u "Škrtom gurmanu o našim imigrantskim precima" Jeffa Smitha.


Isprobajte naš recept za ugodno irsko varivo sa sporim kuhanjem

Uz dan svetog Patrika odmah iza ugla, svi tražimo priliku za slavlje - čak i ako možda još uvijek slavimo kod kuće s bliskom obitelji i prijateljima.

U nastojanju da to iskoriste najbolje, 225 spisateljica recepata Tracey Koch odlučila je proslaviti ovaj praznik tako što je napravila uistinu autentično irsko jelo.

Prvo je irsko varivo sa sporim kuhanjem.

Povijesno je to bilo jelo s jednim loncem napunjeno sastojcima koji su bili jeftini i lako dostupni, poput janjetine, luka i puno krumpira. Za okus je ponekad dodavano i drugo korjenasto povrće, poput mrkve ili repe. Sve je bačeno u veliki lonac i nekoliko sati pirjano s malo vode, juhe ili piva.

Rezultat je bio jeftin i izdašan obrok koji će obitelji dobro hraniti. Kako su irski imigranti dolazili u Ameriku, janjetinu je zamijenilo govedino, koje je bilo popularnije i dostupnije.

Tracey je stvorila ukusnu izvedbu ovog jela i prilagodila ga za rad u sporom štednjaku. Ovo varivo dobiva svoj bogati okus kombinacijom Guinnessove goveđe juhe i goveđe juhe.

Kliknite ovdje da biste pročitali cijeli recept, kao i druge recepte s temom sv. Patrika iz Dana brojnih ožujka 2021. godine.


Gledaj video: Irski gulaš


Komentari:

  1. Ayub

    nije obavezno)

  2. Cristobal

    Bravo, what a phrase ..., the brilliant idea

  3. Takus

    Siguran sam u ovo.

  4. Macaulay

    This is all unrealistic !!!!



Napišite poruku