hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Tjestenina s patlidžanom, fetom i metvicom

Tjestenina s patlidžanom, fetom i metvicom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Pirjani patlidžan narezan na kockice s lukom, češnjakom, špinatom, nanom, preliven tjesteninom sa špagetama i fetom

Zasluge za fotografiju: Elise Bauer

Obično ako su patlidžan i tjestenina zajedno u istoj prostoriji, u pitanju je umak od rajčice.

Evo recepta koji sadrži ovu konvenciju i sadrži patlidžan bez umaka, ali s crvenim lukom, češnjakom, dječjim špinatom i mentom, sve pirjano na ekstra djevičanskom maslinovom ulju i preliveno tjesteninom od špageta i izmrvljenim feta sirom.

To je nevjerojatno dobro! Iznenađujuće dobro. Kao da samo želite nastaviti jesti dobro.

Za ovakav recept morate koristiti čvrsti patlidžan s globusa, a ne nježni japanski patlidžan. Kockasti patlidžan s kockicama zadržat će svoj oblik za vrijeme dok ne porumeni sa svih strana.

Okus mente je podcijenjen, koristi se kao da se koristi origano ili majčina dušica, samo biljka da se jelu doda nota.

Recept dolazi od moje prijateljice Kathi koja je dugi niz godina kuhala u kafiću Zuni u San Franciscu i koja redovito inspirira jela ovdje na našoj web stranici. Hvala Kathi!

Recept za tjesteninu s patlidžanima, fetom i nanom

Za ovo jelo upotrijebite čvrst patlidžan velikog globusa. Nježnije sorte patlidžana raspasti će se u kuhanju.

Sastojci

  • 1/2 funte (225 g) špageta ili bilo koje druge duge tanke talijanske tjestenine (linguini ili fettuccini)
  • Sol
  • 340 funti (340 g) patlidžana globusa, oguljenih i narezanih na kockice od 1/2 do 3/4 inča (oko 2 1/2 šalice isjeckanih patlidžana)
  • 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 srednji crveni luk, prepolovljen po dužini i tanko narezan poprečno (oko 1 1/2 šalice)
  • 3 češnja češnjaka, mljeven (1 žlica)
  • 2 šalice svježeg dječjeg špinata (3 unce, 85 g), grubo nasjeckanog
  • 5 do 6 listova mente (metvica), mljeveno
  • 2 unce (57 g) feta sira, izmrvljenog
  • Svježe mljeveni crni papar

Metoda

1 Zagrijte slanu vodu za tjesteninu: Stavite veliki lonac slane vode (1 žlica soli na svaka 2 litre vode) da zavrije. Dok se voda za tjesteninu zagrijava, počnite kuhati patlidžan.

2 Pirjajte patlidžan na kockice: Zagrijte 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi (po mogućnosti neprianjajuće koje može podnijeti visoke temperature) na jakoj vatri.

Kad ulje svjetluca vruće, dodajte patlidžan narezan na kockice. (Najprije dodajte jednu kocku kako biste bili sigurni da je tava dovoljno vruća. Ako patlidžan cvrči, jest.) Preliti premazati vrućim uljem. Smeđe sa svih strana.

Tijekom kuhanja pospite s 1 1/2 žličice košer soli. Smeđanje patlidžana trebalo bi potrajati 8 do 10 minuta. Kad se patlidžan porumeni sa svih strana, izvadite ga iz posude u zdjelu, ostavite sa strane.

3 Počnite kuhati narezani crveni luk: U tavu dodajte preostale 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Zagrijte ulje na jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte narezani crveni luk, prelijte premazati maslinovim uljem. Smanjite vatru na srednju.

4 Skuhajte tjesteninu: Tjesteninu stavite u kipuću vodu za tjesteninu. Vratite na vrenje, kuhajte nepokriveno pri vrenju dok se al dente ne skuha, ali još malo stegne do zagriza, oko 10 minuta, ovisno o pakiranju suhe tjestenine. Dok se tjestenina kuha, nastavite s lukom.

5 Crvenom luku dodajte češnjak, zatim špinat, pa patlidžan i nanu: Crveni luk kuhajte dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte mljeveni češnjak, kuhajte još minutu.

Dodajte listove špinata i kuhajte dok ne uvenu. Kuhane patlidžane vratite u tavu i dodajte metvicu. Baciti za kombiniranje. Maknite s vatre.

6 Pomiješajte tjesteninu sa smjesom od patlidžana: Kad je tjestenina spremna, izvadite šalicu vode za kuhanje tjestenine i ostavite sa strane. Zatim ocijedite tjesteninu i dodajte ocijeđenu kuhanu tjesteninu u tavu s patlidžanom, lukom i špinatom.

Dodajte oko 1/2 šalice vode za tjesteninu u tavu sa svime. Ako vam treba malo vode za tjesteninu, dodajte još malo.

7 Dodajte većinu izmrvljenog feta sira na tjesteninu i patlidžan i sve bacite da se sjedini.

Poslužite ukrašeno preostalim izmrvljenim feta sirom i obilno pospite svježe mljevenim crnim paprom.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Sažetak recepta

  • ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 3 srednja patlidžana, narezana na četvrtine i narezana na debljine 3/4 inča (ukupno 3 lb.)
  • 6 češnja češnjaka, neoguljeno
  • 8 unci suhe rotini tjestenine od cjelovitog pšenice
  • 3 žlice nasjeckane svježe mente
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg origana
  • 4 unce ricotta salate ili feta sira, izmrvljene
  • 2 male svježe crvene čili papričice, stabljike i narezane

Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Dvije plitke posude za pečenje premažite s 2 žlice. maslinovo ulje. Posute lagano pospite solju. Kriške patlidžana i češnjak složite u jedan sloj u tave. Prelijte s 1 žlicom. maslinovo ulje. Lagano pospite solju. Pecite na zasebnim rešetkama 25 do 30 minuta ili dok patlidžan ne porumeni i omekša.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje. Vratite tjesteninu u lonac. Dodajte patlidžan. Češnjak istisnite iz čena u lonac. Dodajte 1 žlicu. maslinovog ulja i 3/4 šalice rezervirane tekućine za kuhanje koju morate preliti. Dodajte začinsko bilje i po želji dodatnu tekućinu za kuhanje. Začinite po želji. Prelijte sirom i čileom.

Ricotta salata (talijanski sir od ovčjeg mlijeka) nešto je suši od fete, ali s istim slanim punčem. Volimo ga izmrvljenog preko tjestenine i salate ili narezanog na sendviče.


Pečeni patlidžan & Rajčica Orzo tjestenina

Prije svega, HVALA na lijepim riječima i uzbuđenju oko objave moje kuharice! Drago mi je da sada možemo razgovarati o Love Real Food. Moj um je u posljednje vrijeme toliko zaokupljen knjigom da nisam mogao smisliti mnogo o čemu bih pričao, osim o vremenu. Umoran sam od razgovora o vremenu. (Jeste li umorni od slušanja kako lutam o vremenu? Da? Ne krivim vas.)

Sada možemo razgovarati i o kuharici. Vaš entuzijazam razbuktao me prošli tjedan i poticao na snimanje šest recepata u petak. Hvala vam! Zaboravljam da sada mogu podijeliti proces, ali obećavam da ću ovaj tjedan početi dijeliti skrivene vrhove #loverealfoodbook.

Dizajnirao sam popis recepata u kuharici da bude manje sezonski nego sezonski, jer želim da vam se većina recepata dopadne i bude vam dostupna tijekom cijele godine. To znači da sam super sezonske recepte rezervirao za blog, što je zabavno jer ih mogu objaviti kad budu u pripremi.

Kao, ovo jelo od tjestenine. Savršen je za ovo doba godine. Vani nije prevruće za zagrijavanje pećnice i pečenje patlidžana, što je trenutno na vrhuncu. Neobično žudim za pečenim patlidžanom otkad sam napravila Anninu mediteransku salatu od kvinoje. Većina ljudi patlidžan opisuje kao gorko, ali rekao bih da je granično kiselo. Tangy. Jastučast. Srdačan. Tako dobro, ako se spoji s pravim okusima.

Uzela sam neke znakove iz Annine salate i kombinirala pečene patlidžane s fetom, pinjolima i svježim začinskim biljem. Prvo sam ga probala bez rajčica, pitajući se može li patlidžan izdržati sam, ali slatke pečene rajčice učinile su ga neodoljivim-i usuđujem se reći, blistavim-jelom od tjestenine prepunom povrća. Trebao sam znati. Patlidžan i rajčica prijatelji su iz vrta i rođaci velebilje, a ovom receptu pripadaju zajedno.

DeLallova lagana i nježna orzo tjestenina od cijelog zrna pšenice čini osnovu jela. Pogledajte samo te slatke male duguljaste komade tjestenine! DeLallo pravi najbolju tjesteninu od cjelovitog zrna pšenice i volim što je nude u toliko zabavnih oblika, od orza do rigatona do orecchiettea. Njihove proizvode možete pronaći u Whole Foodsu i dobro opskrbljenim trgovinama, kao i na internetu. Ja ’m letim u Pittsburgh da se družim s DeLallo timom i nekoliko mojih omiljenih blogera ovaj tjedan. Jedva čekam! Više o tome kasnije, ali molimo vas da ovo jelo napravite prije nego paradajz nestane!


Pečeni patlidžan od metvice i fete

Završio sam prvu godinu svog magistarskog programa, koji je u osnovi bio sve sate o hrani i osjetilima. I od idućeg tjedna ću započeti svoju tezu koja će uključivati, manje -više, hranjenje ljudi pudingom 4 mjeseca. Stvari bi mogle biti i gore.

No, svejedno, stvari će se zauzeti, što znači da možemo, ali i ne moramo polako pasti u zaborav za večeru. Imate li i vi taj problem u ovo doba godine? Nadam se da ću to popraviti novim planom obroka, koji će se odnositi na jednostavne recepte za vegetarijansku večeru za nas zaposlene ljude. No, u slučaju da ne možete čekati da izađe (18. rujna !!), ovaj pečeni patlidžan je rješenje za večeru koje je tako ukusno.

Patlidžan ćemo izrezati na križ i premazati maslinovim uljem. Kad se ispeče, učinit će da se kuha brzo i ravnomjerno, pa će biti ozbiljan patlidžan. A onda ga zalijemo brzim umakom od mente i feta sirom, a mmmmm to su koljena pčela.

Ovdje pogledajte još recepata za sezonske patlidžane i nanu.


Recept za tjesteninu s patlidžanima, burratom i nanom

Sve što vam je potrebno je čaša ohlađenog bijelog vina i zdjela ove tjestenine da biste se prevezli u Italiju radnim danom navečer. Ovo jelo bi moglo izgledati jednostavno, ali je iznenađujuće dekadentno, zahvaljujući slatkom siru burrata, svježoj mozzarelle napunjenoj vrhnjem. (Također možete zamijeniti svježu mozzarellu i mrvicu gustog vrhnja, iako neće biti jednako bogata.) Mljevena crvena paprika, češnjak, sok i korica limuna, te svježa metvica dodaju smjelost ovoj kremastoj tjestenini, a nježni sot i patlidžani dodani slatkoći. Recept zahtijeva tjesteninu rigatoni, ziti ili orecchiette, ali možete koristiti bilo koji oblik tjestenine, mada je rezance poput lingvine ili špageta malo teško jesti s komadima patlidžana. Ova tjestenina s patlidžanima, burratom i mentom dovoljno je izdašna da posluži kao vegetarijansko glavno jelo, ali možete je poslužiti i u manjim dijelovima uz piletinu na žaru ili odrezak. Vi & rsquoll želite odabrati pravi patlidžan za ovaj recept. Manji su kuhani i kremastiji. Uberite čvrsti patlidžan s glatkom, sjajnom kožom. Suprotno uvriježenom mišljenju, nisu vam potrebne posebne vještine za savladavanje kuhanja patlidžana, samo nekoliko jednostavnih, ljetnih recepata poput ovog.


Kako napraviti Pasta alla Norma umak od tjestenine

Ovo je lijep brzi recept jer koristimo paradajz passatu. Već je gladak u usporedbi s mljevenom rajčicom, kojoj je potrebno najmanje 20 minuta da se razbije kako bi se zgusnuo umak.

Započinjemo pirjanjem luka i češnjaka, dodamo bijelo vino i pustimo da se brzo krčka kako bi skuhalo oštar vinski miris, ostavljajući za sobom njegovu ukusnu bazu okusa koja dodaje dodatno nešto-nešto na naš umak od tjestenine!

Zatim samo dodajte Passatu od rajčice, sušeno začinsko bilje, sol i papar i pirjajte samo 5 minuta. Na kraju preklopite pečene patlidžane, protresite tjesteninu, ubacite malo bosiljka i gotovi ste!

Tradicionalno na Siciliji, Pasta alla Norma poslužuje se naribana ricotta salata, čvrsta, usoljena verzija ricotte. Međutim, salatu od ricotte teško je nabaviti izvan pravih talijanskih delicija, pa umjesto nje koristim naribani parmezan ili pecorino.


Turski pečeni patlidžan sa čileom, fetom i nanom

Sastojci

  • 4 patlidžana
  • Maslinovo ulje
  • Sol i papar
  • 2 glavice luka, tanko narezane
  • 6 češnja češnjaka, tanko narezanih
  • 2 srednje svježa crvena čilija, prepolovljena, sjemenki i tanko narezana
  • Sok od 1/2 limuna
  • 4 unce feta sira, izmrvljen
  • 3/4 šalice jogurta u grčkom stilu
  • Šaka lista nane, rastrgana
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Upute

Zagrijte pećnicu na 200 ° C (400 ° F). Patlidžane prepolovite po dužini, a zatim ubacite dijamantni uzorak u meso svake polovice na površini reza, pazeći da ne prerežete do kraja. Prelijte ih s 10 žlica maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Okrenite ih kako biste bili sigurni da su dobro premazani. Pecite 40 do 45 minuta.

Dok se patlidžani kuhaju, pirjajte luk na 1/4 šalice maslinovog ulja dok ne postane mekan i zlatan. Dodajte češnjak i čili te kuhajte još 2 minute, dok i oni ne omekšaju.

Kad patlidžani omekšaju, stavite ih na tanjur za posluživanje, prerezanom stranom prema gore i iscijedite sok od limuna. Kuhano meso lagano pritisnite prema dolje kako biste napravili malo mjesta za luk. Lukom napunite šupljine patlidžana i pospite fetu po vrhu.

Namažite jogurt preko patlidžana i bacite na listiće mente. Prije posluživanja prelijte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Možete poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.


Tjestenina s rajčicom, patlidžanom i feta sirom

Operite patlidžan, odrežite mu krajeve i narežite na ploške debljine 1 cm (približno 1/2 inča). Začinite s malo soli, prelijte vodom i ulijte oko 30 minuta. Zatim ocijedite i osušite papirnatim ručnicima i narežite na kockice od 1 cm (približno 1/2 inča). Luk i češnjak ogulite i sitno narežite.

Svježe rajčice isperite, prepolovite i narežite na kockice. Osušite rajčice, rezervirajte ulje, a zatim ih sitno nasjeckajte. Luk i češnjak pirjajte na 2 žlice ulja od rajčice. Dodajte patlidžan i sušene rajčice, dodajte i kuhajte oko 2 minute. Po potrebi dodajte maslinovo ulje.

Zatim dodajte svježu rajčicu, kapare i sok od rajčice. Začinite solju, paprom, prstohvatom šećera i sušenim origanom. Kuhajte s poklopcem oko 10 minuta. Tjesteninu skuhajte u velikom loncu s puno kipuće posoljene vode dok ne postane al dente.

Ponovo začinite povrće. Ocijedite tjesteninu i pomiješajte s umakom od rajčice i patlidžana. Prebacite na tanjure ili jelo za posluživanje i poslužite s izmrvljenim feta sirom.


Galerija

  • 2 1/2 šalice svježih prezla
  • 1/2 šalice ulja repice, podijeljeno
  • 2 1/2 žličice košer soli, podijeljeno
  • 1 1/4 žličice crnog papra, podijeljeno
  • 4 srednja klasja svježeg kukuruza šećerca (oko 1 3/4 kilograma), usitnjenog
  • 1 patlidžan (1 kilogram), prugasta gulilicom u obliku slova Y i izrezana poprečno na 16 kolutova (debljine 1/3 inča)
  • 1/4 šalice majoneze
  • 4 unce feta sira, izmrvljen (oko 1 šalica)
  • 1/4 šalice listova svježe mente
  • Chile Oil, za posluživanje

Zagrijte pećnicu na 400 & degF. Pomiješajte krušne mrvice, 2 žlice ulja, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra u srednjoj zdjeli da se premaže. Staviti na stranu. Izrežite jezgre iz klipova kukuruza (imat ćete oko 2 1/2 šalice zrna). Staviti na stranu.

Pomiješajte okrugle patlidžane, 1/4 šalice ulja, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra u srednjoj zdjeli dok se dobro ne premažu. Posložite patlidžane u jednom sloju na lagano namašćenu aluminijsku foliju i pleh obložen crticom. Premažite svaki okrugli patlidžan sa oko 3/4 žličice majoneze i pospite s oko 2 1/2 žlice mješavine krušnih mrvica. Pecite u zagrijanoj pećnici dok patlidžan ne omekša i krušne mrvice dobiju zlatno smeđu boju, 20 do 22 minute.

U međuvremenu zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj tavi na visokoj temperaturi. Dodajte zrna kukuruza, preostalu 1 žličicu soli i preostalu 1/2 žličice papra. Djelomično pokrijte tavu, ostavljajući otprilike 2 inča razmaka (za izlaz pare i sprečavanje iskakanja kukuruza iz tave). Kuhajte, povremeno tresući tavu, dok se kukuruz dobro ne zagori, oko 8 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi u tavi, djelomično pokriveno, 1 minutu. Ugljenisani kukuruz prebacite u zdjelu.

Na svaki od 4 tanjura za posluživanje rasporedite 4 kruga patlidžana. Svaku od 4 obroka prelijte s oko 1/3 šalice kukuruza, 1/4 šalice izmrvljene fete i 1 žlicom nane. Prelijte uljem čilea.


Priprema

Napravite vinaigrette

  • U manjoj zdjeli umutite maslinovo ulje s češnjakom i octom. Začinite s malo soli i papra.

Napravite salatu

  • Veliki lonac dobro posoljene vode zagrijte do vrenja na srednje jakoj vatri. Tjesteninu skuhajte do al dente i ocijedite.
  • U međuvremenu pripremite srednje jaku vatru na roštilj na ugljen ili plinski roštilj. Namažite obje strane kriški patlidžana maslinovim uljem i začinite solju. Roštilj (pokriven na plinskom roštilju) dok se ne stvore zlatno-smeđe oznake roštilja, 3 do 4 minute. Okrenite patlidžan i pecite na žaru dok ne omekša i dobro označi s druge strane, još 3 do 4 minute. Unutrašnjost bi trebala biti sivkasta i meka, a ne bijela i tvrda. Patlidžan narežite na kockice.
  • U velikoj zdjeli pomiješajte kuhanu tjesteninu i 1-1/2 šalice patlidžana narezanog na kockice. Dodajte papar, bosiljak ili peršin, fetu i vinaigrette te promiješajte. Sol, papar i ocat prilagodite okusu. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Bilješke s receptima

Dodati na popis

Reflektor sastojaka


Mediteranska salata od tjestenine s patlidžanom

Patlidžan može biti ukusan dodatak jelima od tjestenine, pizzi i focaccii. Kad naučite pravilno kuhati patlidžan, poželjet ćete ga dodati u sva jela.

Soljenje patlidžana izvlači višak vlage. Nesoljenje može patlidžan učiniti kiselim i masnim. Stanice patlidžana drže puno vode, a kad se isprže, stanice se napuhuju uljem i vodom, JUCK! Izvlačenjem vode iz stanica stanice se kolabiraju i ne pune uljem te se postiže hrskavi patlidžan. YAY!

Postupak je sljedeći: Narežite patlidžan na kolute debljine 1 inča ili uzdužno na ploške. Površinu prekrijte košer ili morskom solju. Ostavite da sjedi najmanje 15 minuta ili do 1 sata. Isperite i osušite. Patlidžan će se iscijediti i biti okusa, a da ne bude vlažan.

Sastojci

  • 2 srednja patlidžana, narezana na kockice, posoljena, isprana i osušena
  • 1 crveni luk, tanko narezan
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Košer soli
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 pinte rajčice grožđa
  • ½ šalice narezanih badema
  • 2 režnja češnjaka, naribana na mikro ravnini
  • 2 pečene crvene paprike (staklenke su fine), narezane
  • 3 šalice dječjeg špinata
  • 1 kilogram tjestenine, kuhano al dente
  • Ukras: nasjeckane masline Kalamata, svježi sjeckani bosiljak, svježa sjeckana menta, naribani parmezan za mliječna jela

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

2. Patlidžan i luk stavite na obložen lim i prelijte s evoom, solju i paprom. Pecite patlidžan 30 minuta, povremeno miješajući.

3. Rajčice i bademe prelijte evoom i dodajte u lim. Pecite, povremeno miješajući, 7 minuta. Dodajte naribani češnjak i pečenu crvenu papriku te nastavite peći 10 minuta.

4. Pečene sastojke premjestite na veliki tanjur. Kuhanu tjesteninu i špinat pomiješajte s povrćem. Prelijte evoom i prelijte maslinama Kalamata, svježim bosiljkom i mentom te parmezanom (za mliječne obroke).


Gledaj video: PECENA PATLIDZAN SALATA ZDRAVO I BRZO NA MAKEDONSKI NACIN


Komentari:

  1. Circehyll

    Now everything has become clear, many thanks for the explanation.

  2. Bedver

    Možda ću šutjeti

  3. Ezra

    Polako!

  4. Custennin

    It is the true information

  5. Elwold

    svo osoblje odlazi danas?

  6. Ghazal

    I will keep silent maybe just



Napišite poruku