hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Benediktova jaja poslužena s holandskim umakom

Benediktova jaja poslužena s holandskim umakom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Krumpir ogulite i narežite na kockice, a nakon što je spreman ostavite ga da odstoji.

Na žlici ulja ispecite slaninu, jer je masna i već će ostaviti masnoću, a zatim je uklonite i stavite na upijajuće salvete kako biste uklonili višak masnoće.

Za jaja stavite vodu u lonac, dodajte prstohvat soli i malo octa, pustite da zakuha i kad voda bude dovoljno vruća, malo umiješajte (okrećite) malo vode kako biste napravili krugove i dodajte jaje, zbog na krugove napravljene u vodi.žumanjak će biti prekriven bjelanjkom, neka kuha oko 2-3 minute budući da je voda već proključala. Jaja izvadimo vrlo pažljivo i stavimo u hladnu vodu. Pripremu holandskog umaka nastavljamo na sljedeći način:

u lonac dodajte 70 ml octa i 10 zrna papra, pustite da prokuha, a zatim izvadite zrna papra i dodajte žlicu vode za svaki žumanjak; pa ćemo dodati dvije žlice vode, dobro umutiti pjenjačom i dodati dva žumanjka, stavljajući posudu u kojoj miješamo na bain-marie, pazite da dno zdjele ne smije dodirivati ​​vodu u drugoj zdjeli , samo pare trebaju pomoći u stvaranju našeg umaka.


Žustro će se miješati pa ćemo dodati otopljeni maslac, nakon čega ćemo na kraju postepeno dodavati limunov sok, kasnije kad uhvati konzistenciju posolit ćemo i okusiti kako bismo bili sigurni da je dobar umak izašao.

Nastavljamo sa sastavljanjem proizvoda kao na susjednim slikama.

Dobar tek


Oua Benedikt

Oua Benedikt recept je koji može biti malo kompliciran, ali vrijedan je truda. Okus dobiven na kraju je izvanredan i vrijedi uložiti malo energije i vremena ako želite pripremiti nešto posebno.

Ovaj recept je američkog podrijetla i ima engleske muffine i druge sastojke koji mu daju ne samo izvrstan okus, već i jedinstven izgled.

Broj obroka: 2 obroka

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Broj za posluživanje: 60 minuta

Sastojci

  • 4 jaja
  • 2 engleska muffina
  • 8 kriški sitno narezane slanine
  • nekoliko sitno nasjeckanih kolutića luka
  • 1 čaša od 150 ml. s octom
  • 1 žlica naribane soli
  • 2 žumanjka
  • 2-3 žlice soka od limuna
  • 1 prstohvat soli
  • 100 grama mekog maslaca, komadići
  • bijeli papar po ukusu

Način pripreme

Trebat će vam: lonac od oko 4 litre za priprema jaja zdjelu prikladnu za bain-marie (ja sam koristila staklenu onu otpornu na toplinu) koja stane u usta posude u kojoj ćete kuhati vodu za prženje za pečenje ploče za pečenje ili roštilj ili toster. prženi muffini.

Na vrijeme izvadite maslac iz hladnjaka i narežite ga na komade, odvojite žumanjke za umak, provjerite jesu li sva korištena jaja vrlo svježa, za. da će se djelomično skuhati, iscijedite limun i prokuhajte vodu u obje posude (tave), kako za kuhanje jaja, tako i za bain-marie, pazite da ne napunite zdjelu za umivanje, voda ne smije dodirivati ​​dno zdjele kada se stavi na vrh.

Dok voda ne dosegne temperaturu vrenja, zagrijte tavu i pržite kriške slanine dok ne postanu hrskavi, uklonite ih na papirnate ubruse.

Kad voda proključa u spremniku pripremljenom za bain-marie, nastavite s pripremom Nizozemski umak: stavite žumanjke, sol i limunov sok u zdjelu i mutite dok ne postane pjenasto. Pomaknite lonac s kipućom vodom i nastavite tući. Kad se sastav počne zgušnjavati, dodajte mekani maslac, komad po komad, nastavljajući tući. Mutite dok umak ne postane pjenast i vezan. Ne smijete žuriti i brinuti se za ovaj umak jer se može rezati.

Čim je umak spreman, izvadite zdjelu iz zdjele s vrućom vodom, začinite bijelim paprom po ukusu i držite na toplom nekoliko minuta (iznad zatvorenog oka na štednjaku), dok se ne posluži, ali nikada više od 20-25 minuta.

Kad voda proključa u posudi od 4 litre pripremljenoj za kuhanje jaja, dodajte sol i ocat te smanjite vatru na minimum. 4 jaja pažljivo se razbiju u loncu, a da ih se ne baci odozgo, a bjelanjak se žlicom brzo skupi oko žumanjka ili ih možete razbiti u zdjelu i staviti u red. Držite u kipućoj vodi 3 minute, a zatim uklonite pjenjačom po kuhinjskoj salveti, da se odmah posluži.

kiflice izrezati na 2 širine i pržiti sa prerezane strane (po mogućnosti pržiti dok se jaja kuhaju, da budu istodobno gotova).

Na svaku pečenu lepinju stavite kriške pržene slanine, nakon što ste je namazali s 1 žličicom umaka. Pažljivo stavite 1 kuhano jaje na slaninu. Tako sastavljene sendviče prelijte s puno nizozemskog umaka i pospite vranim lukom ili sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Ovaj Benedict recept s jajima je za 2 osobe, ako imate više za stolom, povećajte količinu sastojaka. To je doista a posebno pripremljen, gdje se okusi savršeno stapaju!


Opći način pripreme šparoga s nizozemskim umakom

U velikom loncu skuhajte 1,5 l vode, limunov sok, 25 g maslaca, 1 žličicu soli i jednu žličicu šećera (izblijedite moguću gorčinu šparoga). Pustite da zavrije na laganoj vatri. Šparoge operite pod mlazom vode i slomite svaku stabljiku na mjestu gdje to dopušta, na području gdje postaje drvenasto (otprilike 1/2 do 2/3 od vrha). Nježni dijelovi s vrha odvajaju se i čiste u tankom sloju kore, s ljuštilicom (otprilike jedan dlan ispod vrha uklanja se kora) - na vrhovima to nije potrebno jer je izuzetno fino.

U pozadini možete vidjeti drvenastije osnove stabljika koje će se koristiti za juhu. Recept za juhu od šparoga sa šunkom možete pronaći ovdje. Do kuhanja držati u hladnoj vodi s limunovim sokom (da ne oksidira).

Otopite 100 g maslaca u malom loncu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U međuvremenu, ako je voda u tavi proključala, stavite vrhove šparoga u jedan red i odmah pokrijte (tako da ima pare). Kuhajte na laganoj vatri 10-14 minuta. Testira se vilicom nakon 10 minuta & # 8230 mora biti al dente, a ne pastozan. Ne kuhajte previše! Ostavio sam ga 10 minuta, a zatim ugasio vatru i ostali su na pari oko 4-5 minuta, ispod poklopca.


Hollandaise Sauc

Washington Corporations and Charities Filing System .. Recepti ▸ nizozemski umak. Nizozemski umak. 15m. Ukupno vrijeme

Hollandaise umak, yağ, yumurta ve limon karışımından oluşan Fransızlara ait bir sos olup, Jaja Benedict'in devazgeçilmez bir parçası. İsminde Hollanda kelimesinin geçmesinin nedeni .. Ovaj 3 -minutni umak Hollandaise jedan je od mojih omiljenih i MOŽDA bi mogao postati i jedan od vaših. Znate što mi je najdraže pokriti poširana jaja? Pogađate: hollandaise umak Hollandez sos bir Fransız mutfağı ürünü olmasına karşın, buona neden Hollandez (Hollandalı) 1758 de François Marin'nin Les Dons de Comus adlı yemek kitabında umak a la hollandaise adlé bir sosa vladavine Luja XIV., tijekom Nizozemskog rata. Otkrijte sve tehnike za izradu jednostavnog i kremastog recepta za nizozemski umak

Lagani umak od holandije za 5 minuta Kako nahraniti svinjac

  • 2 stupca, 85 g maslaca, 1 zlica limun - sok, 1/2 zlicice sol, 1/3 zlicice kajenski papar. Jaja obavezno kupite bio / organski, najbolju kvalitetu. Iako se umak priprema sa nekimhanim jajima, zutanjci nisu u potpunosti svježi jer se tijekom miješanja zagrijavaju ..
  • Oprift på hollandaise som er en klassisk saus. Den passer til posjert egg, fisk og skalldyr og dampede grønnsaker som asparges eller brokkoli
  • Hollandaise umak je emulzija od žumanjka i maslaca. Sok od limuna, sol i malo bijelog papra ili kajenskog papra često se dodaju kao začin. Hollandaise svijetložuta i neprozirna, glatka i kremasta: bogatog je okusa i maslaca, s blagim okusom dodanog začinima.
  • polje kulinarskog svijeta. Odmaknite se malo od linije i to će vam eksplodirati u licu
  • Keto hollandaise je moj najdraži umak svih vremena. Napravljen je od nule, prirodno je keto i ima gotovo nula ugljikohidrata. Keto Hollandaise. Kao suradnik Amazona zarađujem od kvalificiranih kupnji

Nizozemski umak - kulinarski recepti - rumunjski i iz

  • Nizozemski / nizozemski umak. Sastojak. 3-4 žumanjka. Cannelloni s umakom od govedine i bešamelom. više. Posni / veganski špageti sa karbonarom
  • ileri. holandski sos. iptal. kaydet
  • Definicija umaka Hollandaise, umak od žumanjaka, maslaca, limunova soka i začina. Vidi više. Definicije britanskog rječnika za holandski umak

Jaja Benedikt - elegantan doručak

Navikli smo jesti kajganu i kajganu, ali raznolikost u kojoj možete uživati ​​u svojim okusima za doručak je mnogo veća. Probajte Benediktova jaja i vidite hoćete li se zaljubiti u njih kao što je to učinila Maggie u filmu "Goodwill and Unforced by Anyone". Predstavljamo vam recept & bdquomade od & rdquo Gordona Ramsayja za engleski doručak.

Pripremite vodu u kojoj ćete napraviti rumunjske šavove, kako ih mi zovemo, što znači jaja u vodi. U lonac stavite 2 litre vode. Kad zavrije, dodajte 2 žlice vinskog octa.

Razbijte svako jaje u šalicu kave.

Svaku lepinju narežite na dvije kriške i ispecite. Kad voda proključa, smanjite vatru i okrenite je sa žlicom tako da nastane vrtlog i lako pustite da jaje padne u vodu. Bjelanjke će se stvrdnuti i poprimiti okrugli oblik nalik knedli. Pustite da kuha 2-3 minute u vodi.

Postupak ponovite sa svakim jajetom i izvadite ih u sito da se ocijedi višak vode.

Svaku okruglu krišku lepinje namažite žlicom Hollandaise umaka, stavite krišku šunke, a zatim jaje. Odozgo prelijte drugom žlicom umaka i pospite svježe sjeckanim peršinom. Poslužite ih klade.

Nizozemski umak:

Stavite maslac u zdjelu dok se ne otopi. U zdjeli dobro umutite 3 žumanjka s limunovim sokom, solju i paprikom. Postupno dodajte otopljeni maslac, a zatim vodu. Smjesu stavite u tavu i pirjajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne. Umak se može koristiti i za ukrase od povrća ili ribe.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRANE PLATFORME.


Recept i povijest jaja Benedikt

Priča o Benediktovim jajima vrlo je nejasna i postoji dosta priča koje tvrde da su istinite. Nažalost, vjerojatno nikada nećemo saznati kako je nastao ovaj recept, ali priče su svakako ukusne.
Prva priča počinje u New Yorku, negdje između 1860. i 1880. Čini se da se ekonomist po imenu LeGrand Benedict požalio kuharu restorana Delmonico na siromaštvo jelovnika. Kuhar, Charles Ranhofer, odgovorio je stvaranjem recepta za Benediktova jaja. Priča se, međutim, ne potvrđuje jer se u poznatoj Ranhoferovoj kuharici iz 1894. ne spominje ovaj recept.

Druga priča, malo smiješnija, predstavlja Lemuela Benedikta kao glavnog lika, 1894. Priča kaže da je čovjek, budući da je bio mamurluk, doručkovao u Waldorfu i naručio tost, slaninu, jaja u vodi i umak od holandeza. Čini se da je chef iz Waldorfa, Oscar Tschirky, ovu narudžbu pretvorio u recept Benediktova jaja, razmjenjujući tost s engleskim muffinima.

Bez obzira na priču, međutim, recept za Benediktova jaja ostaje jedan od najpoznatijih u svijetu. Iako u našoj zemlji recept nije poznat, preporučujemo vam da ga isprobate. Savršen je za ukusan i obilan doručak.

Sastojak:
4 jaja, ocat, dvije lepinje, 4 kriške slanine, nizozemski umak

Način pripreme:
Jaja se razbiju i kuhaju 3 minute u octenoj vodi. Lepinje se lagano prže na roštilju, zajedno sa slaninom. Zatim na svaku polovicu lepinje stavite krišku slanine, zatim jaje i dodajte nizozemski umak.

Nizozemski umak:

Sastojak:
50 ml octa, pola žličice zrna papra, 3-4 žumanjka, 100 gr maslaca narezanog na komade, sol, papar, limunov sok

Način pripreme:
Ocat kuhajte zajedno sa zrnom papra, dok ne padne gotovo potpuno. Zatim maknite posudu s vatre i dodajte 50 ml hladne vode. Uklonite papar, dodajte žumanjke, miješajući. Dodajte maslac, dobro promiješajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim dodajte soli i mljevenog papra te malo limunova soka po ukusu.


Benediktova jaja s umakom od dimljenog lososa i holandije

Otopite maslac i pustite da se ohladi 15 minuta. Stavite ga u blender, žumanjke, sol, papar, Dijon, limunov sok i mutite dok ne dobije teksturu majoneze. Lonac s vodom i octom lagano zagrijte, a zatim smanjite vatru.

Stavite jaje u malu šalicu. Pripremite tanjur i paletu pri ruci. Nježno ostavite jaje u vodi, a zatim razbijte drugo jaje u šalici i učinite isto. Stavite štopericu na 3-4 minute, lagano se krećući veslom nakon 2 minute, tako da se jaje odlijepi.

Izvadite jaja, pustite ih da se ocijede i pažljivo ih stavite na tanjur. Učinite isto s druga dva jaja. Kriške lososa rasporedite po lepinjama, odozgo jaje i preko holandskog umaka.
Po želji ukrasite s malo čili kajenskog lista ili listićima komorača / peršina i poslužite s malo salate.

* Važno je da su jaja svježa za uspješan proces krivolova. Također i za jaja i za sos vrhunske kvalitete.


Benediktova jaja poslužena s nizozemskim umakom - Recepti

Benediktova jaja mogu biti početak uspješnog vikenda. Veliki izazov je biti spreman sa svime odjednom, što i nije previše teško ako imate malo spretnosti (ili ruke pomoći).

žlica soka od limuna

200 grama mekog maslaca (na sobnoj temperaturi)

kajenski papar u prahu

Za Hollandaise umak pomiješajte žumanjke, vodu i limunov sok. Stavite posudu na bain-marie, neprestano miješajući vilicom, u jednom smjeru (kao u majonezi). Dodajte malo mekanog maslaca (počnite s žličicom), pazeći da ga dobro umiješate miješanjem, prije nego dodate sljedeći komad. Kad se sav maslac sjedini i umak poveća volumen i zgusne, maknite s vatre i začinite solju i paprom.

Kuhana jaja (rumunjska mreža) mogu se napraviti na nekoliko načina. Ako nemate mnogo iskustva u izradi izravno u loncu s vodom i ako imate više posla u isto vrijeme, možete upotrijebiti vrlo jednostavnu metodu: plastičnu foliju. Dakle, stavite plastičnu foliju za hranu u šalicu / zdjelu, ostavljajući rubove folije prilično dugima. Premažite foliju iz šalice s malo ulja i pažljivo razbijte jaje. Rubovi folije su zategnuti, tvoreći vrećicu, uvijeni i vezani. Učinite isto s ostatkom jaja.

Voda je prokuhana. Kad zavrije, dodajte vrećice i ostavite ih u vodi oko 3 minute (Benediktova jaja moraju imati mekani žumanjak). Izvadite vrećice, izrežite ih na ustima i pustite jaje.

Ako se odvažite napraviti ih klasičnom metodom, u vodu dodajte ocat i sol, što pomaže bjelanjku da se brzo zgruša, dobivajući tako "skupljenije" jaje i pravilniji oblik.

Za posluživanje jaja Benedikt, muffine prepolovite po dužini i premažite ih s malo maslaca. Na svaki muffin stavite krišku dimljenog lososa, jaje i prelijte Hollandaise umakom. Ukrasite nasjeckanim vlascem i kajenskim paprom i odmah poslužite.

Izvorno, ovo jelo sastavljeno je od engleskih muffina, premazanih maslacem, preko kojih se stavlja kriška slanine, kuhano jaje u vodi i umak Hollandaise. U verziji Royale slanina se zamjenjuje dimljenim lososom, ali postoje mnoge druge varijante, sa špinatom, bešamelom, sirom, chorizo ​​i tako dalje. Svačiji ukus i mašta su granica.

Ako nemate vremena ili želje raditi engleske muffine, možete ih kupiti.


Bolognese umak jelo je podrijetlom iz Bologne, napravljeno posebno za tjesteninu. Bolognese umak temelji se na rajčici, luku, začinima, govedini. U nekim slučajevima ovim se sastojcima dodaje povrće poput mrkve ili celera.

Bolognese umak možete poslužiti s omiljenom tjesteninom: fettucine, tagliatelle, penne, rigatoni itd. Za svježi umak upotrijebite kupiti meso i odnesite ga kući kroz mljevenje.

Za pripremu umaka zagrijte tavu, stavite 225 g mljevenog junetine i pržite na jakoj vatri dok meso ne promijeni boju i ne mrvi se. Posebno zagrijte 2 žličice maslinovog ulja i dodajte nasjeckani luk, sitno sjeckanu mrkvu i nasjeckanu zelenu papriku. Kad povrće omekša, dodajte nasjeckani češnjak, 125 g komadića slanine i 1 žličicu začinskog bilja. Umak ostavite na vatri 2 minute, a zatim dodajte 400 g rajčice iz konzerve i 150 ml crnog vina. Mljeveno meso stavite u umak i kuhajte cca. 40 minuta dok Bolognese umak ne postane gust.


Video: Praktična žena - Benedikt jaja i holandeze sos


Komentari:

  1. Aldis

    Po mom mišljenju niste u pravu. mogu to dokazati. Pišite mi na PM, riješit ćemo.

  2. Ayaan

    Počinili ste pogrešku. Mogu braniti poziciju.

  3. Marline

    Rado prihvaćam. Tema je zanimljiva, sudjelovati ću u raspravi. Znam da zajedno možemo doći do pravog odgovora.

  4. JoJokasa

    Žao mi je, to se ometalo ... ali ova mi je tema vrlo bliska. Je spreman pomoći.

  5. Weorth

    Iskreno govoreći, potpuno ste iskreni.



Napišite poruku