hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Recept od pržene cvjetače s umakom od tahinija

Recept od pržene cvjetače s umakom od tahinija


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Predjela

Lako uzdignite cvjetaču na zadivljujuću stranu ili predjelo s ovim ukusnim levantinskim jelom. Gotovo jelo posipajte sezamom za ukrašavanje.

2 osobe su ovo napravile

SastojciPoslužuje: 6

  • 5 žlica tahinija
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
  • 4 žlice vode
  • 4 žlice svježeg soka od limuna
  • sol i papar po ukusu
  • 1,4 l biljnog ulja za prženje
  • 1 velika cvjetača, izrezana na cvjetove

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 15 minuta› Spremno za: 35 minuta

  1. Tahini, češnjak, peršin, vodu i limunov sok zajedno umutite u zdjeli dok ne ostanu grudvice tahinija. Začinite po ukusu solju i paprom, te ostavite sa strane.
  2. Zagrijte ulje u velikom, teškom loncu na 190 stupnjeva C.
  3. Polovicu cvjetova cvjetače prepržite na vrućem ulju dok ne porumene, oko 8 minuta. Ocijedite na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim cvjetićima. Poslužite odmah s tahini umakom.

Zdravija alternativa

Umjesto dubokog prženja, sličan učinak dobijete pečenjem cvjetače. Cvjetove jednostavno ubacite u 1 do 2 žlice maslinovog ulja, pospite solju, a zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 200 C / Gas 6 u ravnomjernom sloju do hrskave boje, oko 35 minuta.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(18)

Recenzije na engleskom jeziku (16)

pečenjem Nana

Imao sam klijenta koji je jeo u jednom libanonskom restoranu i došao mi je sa ovim zahtjevom. Karfiol sam marinirao na maslinovom ulju od češnjaka, a zatim ga bacio na lim za pečenje = posut dimljenom paprikom i pekao u pećnici 425 oko 25 minuta. Svidjelo im se! -23. Kolovoza 2011

od Laure

Ovo sam jeo u autentičnom sirijskom restoranu i imao je upravo takav okus! Cvjetaču stavite u tavu potpuno sirovu ... Prvo sam je probala kuhati na pari, ali ne ostaje tako hrskava. Kuhajte dok karfiol ne porumeni ... što tamnije dobije bolji okus! Dodao sam i samljevene tostirane sezamove sjemenke i papriku u tahini kupljen u trgovini.-03. listopada 2008

od gitalala

Godinama radim sličnu sirijsku verziju. Za one koji su mislili da je tahini gust, samo trebate dodati malo vode kako biste ga razrijedili. Dodajte nekoliko kapi odjednom dok ne postignete željenu mršavost.-08. Srpnja 2010


Recept od pržene cvjetače s tahini umakom

Tahini umak ovdje je nešto posebno. Mislim da je to odrasla verzija maslaca od kikirikija. Imajte na umu da ako radije ne jedete ili ne jedete cvjetaču prženu, možete je jesti blanširanu, s umakom od tahinija, a i to je strašno dobrog okusa.

Za cvjetaču:
3 žlice soli
1 glavica cvjetače
3 šalice ulja repice

Za tahini umak:
½ šalice tahinija (dobro promiješajte prije mjerenja)
1 mali češanj češnjaka, uklonjen zeleni izdanak, mljeven (nije obavezno)
1 žličica soli
¼ šalice vode
¼ šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žlica nasjeckanog peršina peršuna

Za pripremu cvjetače, jezgru izrežite jezgrom rezanjem pod kutom oko jezgre. Operite cvjetaču, a zatim odlomite cvjetove, veličine oko 2-3 cm.

Cvjetaču blanširajte: u velikom loncu stavite kuhati 8 šalica vode. Dodajte 3 žlice soli (to će cvjetači dati okus) i vratite kuhati. Dodajte cvjetaču i kuhajte tri minute, samo dok cvjetovi ne budu al dente, miješajući jednom ili dvaput. Ocijedite i rasporedite na ručnik da se ohladi i osuši, oko 45 minuta. Cvjetovi prije prženja moraju biti potpuno suhi.

U srednjoj posudi zagrijte ulje (dubine 1 ½ inča) na 375 stupnjeva. Karfiol pržite u serijama od 5 ili 6 odjednom. Cvjetove dodajte u vruće ulje, koje će se brzo mjehurići oko cvjetače. Pržite dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus da upije ulje. Vratite ulje na 375 stupnjeva prije nego što dodate još cvjetače, i pazite da zadržite stalnu toplinu tijekom cijelog procesa prženja. Da biste to učinili, po potrebi povećavajte i smanjujte toplinu plamenika, a prema potrebi maknite i lonac s vatre. Poslužite odmah s tahini umakom.

Za tahini umak upotrijebite blender ili mini kuhač za kuhanje jer će i ručno miješanje u zdjeli najlakše teksture dobro funkcionirati. Dodajte tahini, češnjak i sol. Dok je oštrica pokrenuta, polako dodajte vodu i sok od limuna, prestajući strugati stranice i miješajte po potrebi. Umak je sličan debljini jogurta, iako puno svjetliji. Umiješajte peršin. Tahini umak možete pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak, poklopljen. Žlicu vode ili soka od limuna možda ćete morati dodati tahini umaku nakon što se ohladi, jer će se zgusnuti.

Neka vam tahini umak bude pri ruci kao umak za sve vrste povrća, kao i za čips. Traje, pokriveno i u hladnjaku, otprilike tjedan dana ako uključuje peršin ili dva tjedna bez.


  1. Cvjetaču nasjeckajte na cvjetove jednake veličine i stavite ih u veliku zdjelu.
  2. Izrežite svaki režanj češnjaka na 3 dijela i zdrobite ih nožem. Nemojte se sramiti slomiti češnjak. Želite izložiti što je moguće više površine bijelog luka kako bi se dobro ispeklo. Dodajte ovo cvjetači.
  3. Prelijte uljem i dodajte sol i mješavinu kima i korijandera. Dobro promiješajte dok se karfiol dobro ne prekrije uljem i začinima.
  4. Okrenite fritezu na 400F na 20 minuta i dodajte cvjetaču, okrenuvši je jednom do polovice.

Gledajte na ovo kao na odličan osnovni recept koji možete koristiti za izradu svih vrsta drugih friteza cvjetača okuse. Isprobajte neke druge ideje začina u nastavku.


Recept od pržene cvjetače s tahini umakom

Ovo je drugačiji način da cvjetaču ponudite kao predjelo ili uz glavni obrok. Kombinacija lagano prženih cvjetova s ​​ljutim tahini umakom je ukusna. Karfiol se može pržiti rano u toku dana. Lagano pokriveno u hladnjaku dok nije potrebno. Zagrijte na 400 ° 5-7 minuta. Poslužite prema uputama. Tahini umak može se pripremiti do 3 dana unaprijed. Recept ljubaznošću klasične libanonske kuhinje.

ZA CAULIFLOWER
2 žličice soli
1 glavica karfiola (oko 2 1/2 lbs)
ulje repice (za prženje)

ZA UMAK TAHINI
1 veliki češanj češnjaka
1 žličica soli
1 𔊪 šalica tahinija (dobro promiješajte prije upotrebe)
1 𔊫 šalica svježeg soka od limuna
1 𔊬 šalice vode
1 𔊬 šalice sitno nasjeckanog peršina s ravnim listom, upotrijebite zelene lisnate dijelove i nježne stabljike

*** ZA PRIPREMU CAULIFLOWERA ***.
Stavite veliki lonac s 8 šalica vode i soli na jaku vatru. Poklopiti i staviti da se kuha. U međuvremenu uklonite sve lišće oko stabljike cvjetače. Cvjetove odrežite sa središnje stabljike na komade od 2 do 3 inča, držeći ih iste veličine.

Cvjetove stavite u kipuću vodu. Vratite vodu do vrenja i kuhajte nepoklopljeno, miješajući nekoliko puta, 5 minuta. Ocijedite, pa ravnomjerno rasporedite cvjetove po ravnom pladnju i ohladite 30 minuta otkriveno. Cvjetovi na pari moraju se ohladiti prije prženja ili će se raspasti.

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri do 375 °, pomoću točnosti za mjerenje temperature slatkiša/prženja. Ulje bi trebalo biti duboko 1 1/2 ". Pržite 4 do 5 cvjetova odjednom dok ne porumene i rubovi ne postanu hrskavi. Uklonite ih žlicom s prorezima u posudu obloženu papirnatim ručnikom. Provjerite temperaturu ulja ostaje na 375 ° tako da se cvjetovi ravnomjerno prže. Prepržite preostale komade cvjetače. Ako želite, cvjetaču možete poslužiti kuhanu na pari.

*** ZA PRIPREMU UMAKA TAHINI ***.

U manjoj zdjeli zdrobite češnjak i sol na temelje pomoću tučka. Dodajte tahini, sok od limuna i vodu. Umutite dok ne postane glatka i kremasta konzistencija će biti poput tijesta za palačinke.

Žlicom umiješajte peršin. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno. Tahini umak može se zgusnuti nakon hlađenja. Razrijedite ga limunovim sokom ili vodom.

SERVIRATI *** Tahini umak stavite u malu zdjelu na sredinu pladnja. Topli karfiol ili sobne temperature rasporedite oko tahinija.


Pougljena karfiol s tahini umakom od češnjaka

Pop kviz: Imenujte prilog koji je & rsquos super jednostavan, ali izgleda zapanjujući. Odgovor: Članica PureWow Coterie Aida Mollenkamp & rsquos cijela cvjetača s tahini umakom od češnjaka. Samo ga kuhajte na pari dok ne postane maslačko-nježan, a zatim ga gurnite ispod brojlera dok ne iskoči. Konačno, neodoljivo orasi od umaka prelijeva prezentaciju koja zaustavlja prikazivanje. Tko & rsquos unutra?

Za više savjeta, trikova i recepata iz Aida Mollenkamp, ​​provjerite njezinu web stranicu Salt & amp Wind, i nju ekskluzivni intervju na Coterie.

1 srednja (1 & frac12 funti) cvjetača, vanjski listovi ošišani i odbačeni

& frac12 šalice tahinija, promiješajte prije upotrebe

3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna

& frac12 žličice meda, plus više po želji

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za podlijevanje

1 žlica sitno sjeckanog svježeg peršina

1. Stavite nekoliko centimetara vode u veliki lonac, a zatim umetnite košaru za kuhanje na pari. Pustite da zavrije pa dodajte cijelu glavicu cvjetače. Smanjite vatru na srednju i kuhajte na pari dok se podloga cvjetače ne može doista lako probiti oštrim nožem, 15 do 17 minuta. Postavite rešetku za pećnicu najmanje 6 inča od brojlera i zagrijte brojlere.

2. U međuvremenu pomiješajte tahini i & frac12 šalicu tople vode, limunov sok, češnjak i med u zdjeli kuhače ili miješalice. Dodajte prstohvat soli i miksajte dok ne postane glatko i kremasto. Okusite i prilagodite aromu po želji.

3. Stavite cijelu glavicu cvjetače na obložen lim obložen aluminijskom folijom. Sve prelijte maslinovim uljem (želite ga polako preliti tako da ga cvjetača upije, ali nemojte dodavati toliko da se skupi na limu za pečenje). Sve to začinite s velikim prstohvatom soli, pa stavite ispod brojlera. Kuhajte, cijelo vrijeme gledajući i okrećući lim za pečenje prema potrebi, dok se karfiol uglavnom ne ugljenise.


Priprema

Za umak od lukovice-tahini:

Pomiješajte mikserom sve sastojke za umak. Trebao bi biti kremast poput preljeva od tahinija. Kušajte sol i po potrebi dodajte još.

Za džepove pita:

Stavite srednju tavu koja se ne lijepi na srednju vatru. Ulijte biljno ulje. Kad se zagrije, dodajte cvjetove i pirjajte 5 minuta, samo dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i malo hrskave. Ugasite plamen i ostavite da se odmori.

Smanjite plamen peći. Kliještima stavite jednu pitu preko plamena, često se krećući, a zatim preokrenite. Nastavite to raditi dok ne dobijete lijepi znak sa obje strane. Ponovite za drugu pitu. Ostavite da se dovoljno ohladi za rukovanje.

Narežite otvor u piti (bez skidanja previše pita, pomislite slično sendviču s falafelom). Namažite malo umaka s jedne strane pite iznutra. Dodajte cvjetove cvjetače i uspite u zelenu salatu, rajčicu i krastavac, pa pokapajte s još malo umaka i kvalitetnog maslinovog ulja. Prelijte svježim korijanderom, nasjeckanim mladim lukom i poslužite s kriškom limuna.


Pečena cvjetača s tahinijem

  • Brzi pogled
  • (2)
  • 20 M
  • IH, 30 M
  • Služi 4 do 6

Sastojci US Metric

  • Sprej za kuhanje ili maslinovo ulje
  • 1/4 šalice tahini paste
  • 1 češanj češnjaka, nasjeckan i zdrobljen krupnom morskom soli u pastu
  • 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/2 žličice ljutog umaka kupljenog u trgovini ili domaćeg, bilo crvenog ili zelenog ili harissa
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice fine morske soli
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 velika glava karfiola (2 kilograma), lišće uklonjeno, stabljika ravna
  • 3 žlice sitno sjeckanih oraha od pistacija
  • 3 žlice mljevenog svježeg peršina ravnog lista

Upute

Zagrijte pećnicu na 375 ° F (190 ° C). Pošpricajte tavu od lijevanog željeza, tavu za pečenje ili obložen lim za pečenje sprejem za kuhanje ili je premažite maslinovim uljem.

U manjoj zdjeli pomiješajte tahini, pastu od češnjaka, limunov sok, maslinovo ulje, ljuti umak, kardamom, sol i papar.

Četkicom za pecivo ili stražnjom kašikom razmažite cijelu cvjetaču osim nekoliko žlica tahini smjese. Najlakše je to učiniti držanjem cvjetače u jednoj ruci naopako, a drugom rukom očetkajte njezinu donju stranu. Zatim preokrenite cvjetaču u pripremljenu tavu, tavu ili lim za pečenje i završite premazivanjem vrha i stranica.

Pecite dok cvjetača ne omekša i nož umetnut u središte ne naiđe na otpor, 55 do 70 minuta, ovisno o veličini vaše cvjetače i o tome koliko nježna vaša cvjetača voli.

Dok se cvjetača peče, u manjoj zdjeli pomiješajte pistacije i peršin.

Izvadite cvjetaču iz pećnice i po vrhu premažite rezerviranu smjesu od tahinija. Po vrhu pospite smjesu od pistaća i peršina i vratite u pećnicu dok se orasi ne prepeku, 5 do 10 minuta.

Recenzije testera recepata

Johnisha L.

U rotaciju ću dodati cijeli ovaj pečeni karfiol s tahinijem - to je sjajan način za pečenje cijelog cvjetače s lijepim začinom i okusom. Osjećam da je ovo dovoljno svestrano da ide s puno različitih proteina - piletina i riba zasigurno se dobro slažu. Cijenio sam što sam malo zapekao pečene pistaće na vrhu jer cvjetača postane lijepa i nježna.

Iz cvjetače sam uzela 4 obroka i poslužila je s piletinom JW.

Craig Relyea

Jedna od naših omiljenih strana su humus, tahini, slanutak, češnjak i limun na malo pečene cvjetače. Ova kombinacija je vrlo dobar hibrid ova dva.

Priprema se prilično brzo, za otprilike 10 minuta, tada je uglavnom vrijeme pečenja. Koristio sam Tabasco za svoj ljuti umak, ali mislim da bi puno bolja opcija bila pasta od harisse ili eventualno samo malo kajenskog papra. Postoji trajni nagovještaj Tabasco octa, nije neugodan, ali činilo se da ne pristaje jelu. Premaz od pistacija dodaje lijepu orašastu slatkoću na kraju. Poslužio sam ovo s nekom začinjenom piletinom na Bliskom istoku i bilo je lijepo upareno.

Louisa Sadiq

Obožavao sam ovo jelo. Pokrivač od limuna od tahinija koji je prekrivao cvjetaču bio je apsolutno ukusan.

Otkrio sam da je nakon sata provedenog u pećnici ipak postao malo oštar, no ponovna podloga bila je dobra ideja, a pistaći i peršin dodali su dodatni okus, olakšanje i hrskavost. Smanjio bih, međutim, vrijeme pistacija u pećnici na samo 5 minuta, jer su oni koji su se spustili na dno pladnja previše porumenili (izgorjeli) i izgubili okus.

Također sam otkrio da se dno moje cvjetače zalijepilo za pladanj, a dijelovi koji su bili izravno na pladnju izgorjeli su od tahinija koji je došao u dodir s cvjetačom i pladnjem. To nije nimalo utjecalo na okus jer su se ti dijelovi samo odvojili od cvjetače i umjesto toga zalijepili za pladanj.

Prstima sam na početku utrljao tahini umak u male pukotine cvjetače. No, četka je bila dobra ideja kada je došlo vrijeme za ponovno nanošenje cvjetače jer je u tom trenutku bilo vruće. Mislim da je ušteda pola češnjaka dodana uz pistacije i peršin nepotreban korak jer je u tahini umaku još uvijek bio dobar zalogaj češnjaka pri ponovnom nanošenju.

Prilikom rezanja cvjetače prezentacija je bila savršena, izgledala je baš kao vaša slika, s jedne strane sam imala tahini premaz koji je silazio s cvjetače, ali bio je samo malo na vrhu na jednom od rezova i lako sam ga mogao staviti leđa.

Otkrio sam da unutrašnjost cvjetače nema nikakav okus jer je sav okus bio izvana, pa bi kapljica maslinovog ulja i malo soli s unutarnje strane izrezanih bijelih kriški bili odličan dodatak. Koristio sam lokalnu marku ljutog umaka od jalapena.

Mislim da bih, ako bih prepravljala ovaj recept, što ću definitivno i učinila, skratila vrijeme kuhanja recepta, blanširala sam cvjetaču ili je par minuta kuhala na pari da omekša. To bi također omogućilo da se tahini premaz ne peče previše. Možda bi se vrijeme pećnice smanjilo na barem pola vremena.

Heidi V.

Ovo je još jedan 10/10 recept. Apsolutno je zapanjujuće kao središnji dio i epsko sa strane. Ne bih ništa mijenjao u vezi sastojaka ili metode: prezentacija je prekrasna, a okus je izvan ovog svijeta.

Mislim da je kardamom tajna uspjeha ovdje - savršeno uravnotežuje trpki limun, blagu toplinu i bogatu kombinaciju orašastih okusa te doista dopušta drugim okusima da sjaje u kontrastu. Za ljuti umak koristila sam Mama O Kimchi pastu (mogla bih biti ovisna o tim stvarima.)

Moj jedini prijedlog kao ugađanje cijelom ovom receptu bio bi kako ga staviti na servis. Umjesto da ih narežete na kriške, koje ostavljaju dijelove "prazne" cvjetače koja nije dobila nikakav umak ili koricu, preporučujem da cijelu nasjeckate, nakon što svi imaju trenutak cijeniti cvjetaču u cijeloj njezinoj zlatno-biljnoj kori slava. Iskreno, počeo se raspadati čim ga je dodirnuo, i jednostavno bacanje u zdjelu, u tavu od lijevanog željeza ili bilo koje jelo u kojem se peklo ravnomjerno će rasporediti nevjerojatne okuse. Prekrasan je, a na ovaj način svaki zalogaj pršti okusom i ima više tekstura!

Ovo ću opet raditi 1000% i definitivno kao jelo za dijeljenje na večerama!

Anna Scott

Svidjela mi se i impresivna prezentacija ovog jela i kreativna mješavina okusa. Tahini pasta daje cvjetači orašast okus, kardamom i topli okus, dašak začina iz ljutog umaka, a sok od limuna savršenu količinu kiselosti.

Karfiol je savršeno zapekao već nakon 1 sata kuhanja, ali ja bih ga pazio u slučaju da vam se pećnica zagrije - ne želite da ovo ljupko jelo izgori!

Jedino što sam primijetio je da bi dodavanje polovice češnjaka na vrh cvjetače za posljednjih 10 minuta kuhanja (zajedno s orašastim plodovima i peršinom) mogao biti korak koji bih promijenio dio češnjaka u ovoj fazi skuhano fino na vrhu glavice cvjetače, no neke su bile malo opečene, a neke nedovoljno pečene. Bio bih u iskušenju da u tahini smjesu dodam sav mljeveni češnjak umjesto da ga spremim za dodavanje zadnjih 10 minuta. Nakon što je isklesan, ovo je služilo 6 kao prilog, ali ako biste ga poslužili kao vegetarijansko glavno jelo, ja bih umjesto toga karfiol izrezao na 4 jednaka dijela.

Što se tiče samog recepta, ja sam za svoj ljuti umak koristila Tabasco. Poslužila sam ovo jelo s malo pečenih purećih peciva s okusom za'atara i sokom od naranče.

Virginia H.

Ovo je divan recept. Sam obrok, prilog zvijezdi i zasigurno glavni veganski showstopper. Miris i okus integrirani u ovo stvoreni su za stvaranje sline. Prekrasan obrok sa složenim okusima. Preljev se lijepo zapekao. Karfiol lijepo upija okus. Hrskavi vrh štiti i poboljšava lijepo nježnu za ugriz cvjetaču. Češnjak i kardamom istaknuti su, ali ne nadmašuju u velikoj ravnoteži.

Palac gore i od djece i od muža. Prekrasan obrok složenog okusa, ovo će biti još jedno jelo dodano u repertoar.

Savjet da ovo učinite još čudesnijim bilo bi izdubiti donju stabljiku/korijen cvjetače kako bi omjer preljeva prema cvjetači bio ujednačeniji. Mogli biste nasjeckati stabljiku/korijen i izrezati ih na male komadiće od 1 inča, ubaciti ulje i sol te okružiti cvjetaču u tavi. Stavite u pećnicu u isto vrijeme kad i sirovo odjevenu cvjetaču.

Također bih na početku očetkao svu mješavinu tahinija. Na koraku za dodavanje preljeva od pistacija, samo bih dodala pistacije, preostali češnjak i preostali peršin te prelila s 2 žlice maslinovog ulja ili maslaca. Otkrili smo da je preljev malo gumene teksture na gornjem sloju kada je imao samo zadnjih 10 minuta da porumeni.

Zemlja.

Obožavali smo ovo jelo. Mješavina začina s tahinima i pistaćima napravila je ukusan prilog iako smo mislili da bi mogao poslužiti i kao predjelo za nas dvoje. Recept je bilo lako slijediti i djelovao je kako je napisano. Ukupno vrijeme pripreme i pečenja bilo je 90 minuta. Toplo preporučujem ovo kao jednostavan način podizanja cvjetače na novu i povećanu razinu.

Ovo je jako dobar recept za naše prijatelje vegetarijance.

L. Davidson

Ovo je bilo ukusno i za mene potpuno novi profil okusa. Kardamom s cvjetačom i tahinijem? DA! Djeluje, a iz soka od limuna postoji lijep dodatak kiseline. Često koristim tahini, ali obično je uparen s ovim sastojcima. Moj omiljeni dio bili su češnjak i pistaći koje ste dodali u posljednjem koraku koji su postali savršeno karamelizirani i hrskavi. Potpuno se osjećalo i izgledalo je kao nešto što ćete dobiti u restoranu. Pošteno ruku koliko je impresivan.

Otkrio sam da je 1 sat bio točan za umetanje i lako uklanjanje oštrog noža, ali osobno bih ga skuhao još oko 20 minuta prije konačnog dodavanja peršina, češnjaka i pistacija, jer bi iznutra bilo malo nježniji i izvana bi bio karameliziran, ali 1 sat je također bio prihvatljiv. Otkrio sam da je 10 minuta točno za dodatno pečenje - češnjak je bio savršeno karameliziran, a orasi su hrskavi.

Poslužio sam ga s mrvicom prokulice, vrućom talijanskom kobasicom i tikvicom.

Lisa Amtower

Pečeni karfiol omiljeno je povrće u mojoj kući i ova verzija je vrhunska. Mislim da ga najviše slaže kardamom u umaku od tahinija, koji nikad prije nisam probao i dodaje divno suptilan okus. Hrskavi preljev od pistacija, peršina i češnjaka još je jedan bonus.

Priprema je brza i laka, a zatim samo stavite tavu u pećnicu i pričekajte da se pojavi savršenstvo. Dodala sam dodatnu žlicu limunovog soka u tahini umak da ga malo prorijedi kako bi ušao u sve kutke, a budući da češnjak uvijek povećavam, za tahini umak sam upotrijebila jedan veliki češanj, a jedan veliki mješavinu pistaća i peršina. Pečena u tavi od lijevanog željeza na konvekcijskoj pećnici od 375 ° F, cvjetača je postala nježna za 50 minuta. Deset minuta s preljevom od pistacija i najboljom karfiolom ikad izlazi iz pećnice.

U pratnji smo imali biftek sa suknje na žaru i sabljarku te je to bila fantastična subotnja večera. Redovno ću to raditi i rado ću ga posluživati ​​gostima kad se vrati društveni život.

Mel H.

Ispada da se neka vrsta magije dogodi kad ispečete tahini. Tekstura postaje kremasta, nekako hrskava, gotovo ispucala i super zadovoljava. Dodajte tu teksturu pečenom cvjetači i dobit ćete zaista jednostavnu, ali ukusnu večeru koja je savršena za ručak u ponedjeljak bez mesa. Preporučujem ovo uz jednostavnu zelenu salatu i čašu ohlađenog rosea!

Vrijeme je bilo točno da se orasi lijepo prepeku, a premaz ljupki i malo osušeni i pomalo puknuti. Gotova cvjetača izgledala je kao na slici, a vanjski cvjetovi su lijepo skuhani. Stabljika je još uvijek imala dosta zalogaja i možda je mogla biti učinjena s više kuhanja, ali kako je bilo, cvjetovi su se nekako malo raspadli kad su se nanijeli zadnji sloj tahini smjese. Mislim da je sve u svemu bilo pravo vrijeme kuhanja i nije nam smetalo više al dente zalogaja za stabljiku.

Moj suprug i ja uživali smo uz jednostavnu zelenu salatu s malo dodatnih tostiranih pistaća na vrhu i jednostavnim preljevom od maslinovog ulja od limuna i čašom izraelskog ružičastog ruža. Ukusno. Možda je bolje reći, služi 2 kao obrok sa salatom ili 4 kao dio mezze obroka, što bi se vjerojatno poslužilo u izraelskom restoranu (živim u Jeruzalemu, pa mogu tvrditi da imam neka znanja po ovom pitanju! ).

Deborah Wallace

Ono što sam oduvijek volio kod cvjetače je koliko je svestrana i kako se dobro miješa s različitim okusima i preljevima. Bilo da je pečena obična s maslinovim uljem, solju i paprom, prelivena sirom i mrvicama, ili pretvorena u zrno nalik riži, ono nikada neće prestati imati ukusan okus bez obzira na partnerstvo. To se pokazalo istinitim i za tahini. Orašast okus tahinija u kombinaciji s limunovim sokom, češnjakom, ljutim umakom i kardamomom postaje glavni igrač u ovom jelu, a cvjetača igra veliku sporednu ulogu. Vrući umak dodaje pravu količinu suptilne topline, a kombinacija orašastih plodova, češnjaka i peršina dodaje zadovoljavajuću mrvicu za dovršetak jela. Upute se lako slijede, a vrijeme je prilično točno. Moj kolega degustator želio je još više okusa tahinija i moram se složiti s tim. Premazivanje vanjske strane cvjetače imalo je izvrstan okus, ali ta kombinacija u svakom zalogaju bila bi još bolja.

1. Vrijeme pečenja bilo je 1 sat plus 10 minuta. Činilo se da je jedan sat za prvo pečenje nešto više vremena nego što je potrebno, ali vrijeme će ovisiti o veličini cvjetače i nakon jednog sata nimalo neće naštetiti konačnom ishodu.
2. Za ljuću verziju povećajte količinu ljutog umaka u tahini smjesi. Korištena količina dodaje suptilnu toplinu koju bi neki radije povećali.
3. Alternativna metoda koja bi povećala pokrivenost tahini smjese bila bi izrezati cvjetaču na komade (uključujući stabljiku) i uroniti komade u dio tahini smjese. Takav pristup smanjio bi ukupno vrijeme pečenja i osigurao da je svaki komad cvjetače premazan. Rezerviranu mješavinu možete preliti preko cvjetače i baciti u tavu prije nego je pospite mješavinom pistaća i peršina. Lima sa slojem limene folije ili pergamenta bila bi korisna za čišćenje ovim pristupom.

Poslužio sam ovo s pljeskavicama od slatkog krumpira i slanutka s okusom kima, a kombinacija je pogodila sve prave note.

Moja gotova cvjetača nije imala tamnosmeđi premaz prikazan na fotografiji i bila je puno zelenija zbog peršina. Klinovi su bili znatno manje ujednačeni, ali su se otvarali po istom uzorku.

Alexandra Burghardt

Iako radim od kuće, teško je naći vremena za kuhanje (zapravo COOK) ručka radnim danom. Ali ovaj recept čini ga lakim za samo nekoliko minuta potrebne pripreme. Karfiol je pikantan i pun dubokih umamija. Volio sam ga za ručak uz jednostavnu zelenu salatu s prelivom od senfa i sirom sa strane. Najbolji dio - bez usitnjavanja neposlušne glavice cvjetače!

Činilo se da se vilica-natjecala nakon sat vremena, pa sam prešao na sljedeći korak. Međutim, nakon što su ga izrezali za jelo, unutarnje stabljike bile su malo previše tvrde. Dodao bih dodatnih 10 minuta izvornom vremenu pečenja.

Nakon dodavanja smjese od pistacija, cvjetaču sam morao izvaditi iz pećnice nakon otprilike 7 minuta. Orasi bi počeli gorjeti da sam ih ostavila dulje.

Jennifer Mallock

Ovaj recept osvaja na mnogim razinama. Lako se sastavlja, ukusnog je okusa i izgleda nevjerojatno. Ozbiljno, ovaj recept zahtijeva minimalan napor. Sve što trebate učiniti je malo sjeckanja, malo miješanja i malo slikanja na cvjetači. To je to. Ostalo radi pećnica. To je tako jednostavno.

Očekivao sam da će mi se ovaj recept svidjeti, ali mi se svidio. To je zabavna i zdrava vegetarijanska opcija. (Kažem zabavno jer sam jako uživao slikajući cvjetaču! Tko je znao da je slikanje povrća zabavno?) Prvu smo večer pojeli polovicu cvjetače, a drugu polovicu drugu večer. Dobro se zagrijao i nije se prepekao ili pokisnuo.

Koristio sam Franks Red Hot Original. Jedna napomena, ja sam samljeo kardamom iz mahuna i mislio sam da je to skoš. Sljedeći put, ako koristim svježe mljeveno, koristit ću nešto manje od 1/2 žličice.

Shauna Hinchen-Joyal

Moja kći inače ne jede karfiol, ali svidio joj se ovaj recept! Umak od tahinija se karamelizira i daje mu izvrstan okus. Pun umamija!

Rosemary Wynn

Kao što je navedeno u receptu, ovo je kopija ili adaptacija jela Alon Shaya. Nakon što sam jeo, a iz njegove kuharice napravio i verziju kozjeg sira (toplo preporučujem i kuharicu), morao sam ovo isprobati. Doživio je svoje nadahnuće.

Jedemo puno cvjetače, a najčešće je samo pečemo običnu ili kao odreske. Ovo je bio lijep dodatak okusa bez gomile dodatnog napora ili koraka. Limun i tahini s hrskavim pistaćima bili su savršena kombinacija. Imao je i nostalgičan osjećaj za mene jer je moja mama pekla cvjetaču s majonezom i sirom na vrhu, a čudno me to podsjetilo na to.

Definitivno ću ovo ponovno raditi. Koristio sam dva ljuta umaka od papra iz središnjeg roštilja u Memphisu. Mislim da bi i Crystal radio. Poslužio sam ga s pilećim bedrima od đumbira i limete, a cvjetača je ukrala predstavu.

GLADNI VIŠE?

Ako napravite ovaj recept, snimite fotografiju i označite je oznakom hashtag #LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.

Komentari

Za ovaj recept sam imala tri cvjetače kod kuće. Svaki put je, iz raznih razloga, cvjetača završavala u loncu za juhu sve do ovog zadnjeg primjerka … Kunem se da mi je u nekoliko navrata namignuo iz hrskavice. Bio sam odlučan staviti ga u pećnicu i uspio sam! Koliko god ovo bilo nagrađujuće, pravo zadovoljstvo bilo je nanošenje začina, a zatim iznošenje posljednjeg remek -djela na stol. Okus i tekstura bili su sve što je recept obećavao i više. Arome su također bile vrlo primamljive. Poslužite ga s hrskavim zelenim i žutim grahom posutim istim začinima za potpuni vegetarijanski obrok. Čuvarski recept!

Vau, Ilda, to je remek -djelo! Apsolutno zapanjujuće. Drago nam je što je ovo ispalo tako veličanstveno za vas. Jedva čekam čuti što ćete sljedeće napraviti.


Povezani video

Budite prvi koji će pregledati ovaj recept

Ovaj recept možete ocijeniti ocjenom jedna, dvije, tri ili četiri vilice, što će se prosječno ocijeniti s ocjenama drugih kuhara i#x27. Ako želite, svoje posebne komentare, pozitivne ili negativne - kao i savjete ili zamjene - možete podijeliti u pisanom prostoru za recenzije.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna obavijest

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijali na ovim stranicama ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, pohranjivati ​​ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.


Pečena cvjetača s umakom od tahini-peršina

Ovaj bliskoistočni umak izvrsno se slaže s drugim namirnicama osim s pečenim cvjetačom. Tradicionalno se poslužuje uz falafel i kefte, ribu, salate, prženo povrće-ili samo s pita kruhom.

Sastojci

  • 1 velika cvjetača, slomljena na cvjetove
  • Sol po ukusu
  • Svježe mljeveni papar po ukusu
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 do 3 režnja češnjaka, po ukusu, prerezani na pola, uklonjeni zeleni izbojci
  • 1 šalica susamovog tahinija
  • & frac14 do & frac34 šalice svježeg soka od limuna, po ukusu
  • 1 šalica sitno sjeckanog peršina ravnog lista (2 vezice)
Nutritivna analiza po obroku (6 obroka)

Priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. U međuvremenu, prokuhajte veliki lonac vode i napunite zdjelu ledenom vodom. Kad voda proključa, obilno posolite i dodajte cvjetaču. Blanširajte dvije minute i prebacite u ledenu vodu. Ocijedite i osušite. Prebacite u posudu za pečenje.
  2. Karfiol posolite, popaprite i prelijte maslinovim uljem. Stavite u pećnicu i pecite 30 do 40 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša i blago porumeni.
  3. Češnjeve češnjaka pasirati u 1/4 žličice soli u žbuci. Prebacite u zdjelu, pa umiješajte susamov tahini. Umiješajte limunov sok, počevši od manje količine. Smjesa će se ukrutiti. Postupno umiješajte do 1/2 šalice vode, dok umak ne dobije gustu pavlaku (ili tekući jogurt). Umiješajte peršin. Okusite i prilagodite sol i limunov sok. Poslužite uz cvjetaču. Ostat će vam malo umaka.

Varijacija: Običan umak od tahini-češnjaka pravi se na isti način, bez dodatka peršina.

Prethodna priprema: Boja neće biti tako lijepa, jer će kiselina u limunovom soku otupiti zelenilo peršina. Ali umak će imati dobar okus tri ili četiri dana. Čuvati u hladnjaku.


Gledaj video: Punjeni patlidžani s kus kusom i umakom od tahinija


Komentari:

  1. Netilar

    iznimna zabluda, po mom mišljenju

  2. Mabuz

    Mislim da će vam pomoći pronaći pravo rješenje. Nemojte se uzrujati.

  3. Akinoshakar

    Može popuniti jaz ...

  4. Raimundo

    Da, prava istina

  5. Conchobar

    This very good phrase, by the way, is coming up right now



Napišite poruku