hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Urbano traženje hrane u Londonu daje izvrsne rezultate

Urbano traženje hrane u Londonu daje izvrsne rezultate


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. Dom
  2. Kuhati

28. listopada 2013

Po

Spremnik za hranu

Traženje samonikle hrane ima mnoge prednosti, uključujući dodavanje hranjivih tvari i okusa bilo kojoj dijeti. Foose Wild Food Jasona Irvinga vodi lov na šetnje po Londonu kako bi pomogao ljudima naučiti kako prepoznati jestive biljke.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom sirupu? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za kucanje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasna zima, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po mnogo višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

Čitao sam da se može tapkati po crnim orasima. Konačno sam to učinio jučer. Teku jednako dobro kao i javori, a imaju i dosta šećera u soku za pokretanje. Kad je završila, boja je bila vrlo svijetložute boje, slična biljnom ulju. Okus … sladak, s esencijom oraha.

Način na koji se stabla crnog oraha tapaju za izradu sirupa u osnovi je isti kao i način na koji se ubiru stabla šećernog javora. Detaljne upute za kucanje stabala možete pronaći na popisu činjenica Sveučilišta Ohio State i Sveučilištu#8217s. Za upute specifične za stabla crnog oraha i puno fotografija Homestead Honey također ima detaljan vodič. Ako namjeravate ubrati drvo oraha za drvo, ona preporučuje lupkanje niže do tla. Drugi se odlučuju za dodirivanje orahovih stabala koja su nesavršena ili nisu namijenjena tržištu drva.

Neki ljudi preporučuju začepljenje rupe nakon dovršetka prisluškivanja, ali UnderStory, stranica koju održava ekologinja Katie Burke, kaže:

Malo unaprijed razotkrivanje mitova je u redu: Drveće se brzo zacjeljuje od rupa probušenih u njima za kuckanje. Za veliko drvo ovo je super mala rupa. Nije toliko različito od vas da vam se vadi krv za analizu krvi. U nekom trenutku u prošlosti, ljudi su počeli začepljivati ​​rupe zbog tapkanja ili uvijanja stabala (za istraživanje prstena stabala), koristeći razne materijale i kemikalije za začepljenje rupe. No, usporedbe začepljenih i neobučenih stabala pokazuju da zapravo ne pomaže stablu (vidi ovdje, ovdje i ovdje), iako se vjerojatno osjeća bolje. Općenito je najbolje pustiti da se drvo samo zacijeli.

Okus sirupa od crnog oraha opisan je kao sličan javorovom sirupu, ali oraščić. Michael Jaeb, vlasnik Simple Gourmet Syrups u Ohiou, opisao je sirup za Farm Show:

Izgleda kao tamni javorov sirup stupnja B na steroidima. Ima robustan, zemljani okus koji je pomalo zadimljen. Ljudi ga kupuju zbog okusa i zato što je tako rijedak.

Znanstvenici studije u Kansasu proveli su test okusa između sirupa od oraha, sirupa od oraha pomiješanog sa šećernim sirupom, javorovog sirupa i komercijalnog stolnog sirupa s okusom javora napravljenog od kukuruznog sirupa s visokom količinom fruktoze i umjetnih aroma (brvnara). Otkrili su da ispitivači ne preferiraju ni sirup od drveta u odnosu na drugi, a 85% ispitivača okusa preferira umjetni sirup. Napisali su:

Opisna senzorna analiza pokazala je da se profil stolnog sirupa jasno razlikuje od profila orahovog ili javorovog sirupa, čiji su profili međusobno relativno slični. Uzorci sirupa od čistog oraha iz obje godine karakterizirani su orašastim, pljesnivim/zemljanim i drvenastim svojstvima.

Ako volite okus javorovog sirupa, vjerojatno ćete uživati ​​i u okusu sirupa od oraha. Također je vrijedno napomenuti da javorov sirup sadrži desetke korisnih vitamina i minerala. Iako nisu provedena prehrambena istraživanja o sirupu od crnog oraha, sok se nekoć koristio za liječenje upale, a vitamini, minerali i antioksidansi vjerojatno će biti slični onima u javorovom sirupu.

Osim crnih oraha i šećernih javora, postoji mnogo drugih stabala koja se mogu ukucati za izradu sirupa. Mogu se kušati i druge sorte javora, iako je sok tipično manje sladak. Drveće breze može se ubrati za sirup koji je prilično zadimljenog okusa i ukusan, iako nije toliko pogodan za slatke namjene poput sirupa za palačinke. Stabla kutijaste bazge također se mogu kucati, kao i mnoga druga. Drveće s većim udjelom šećera u soku napravit će najbolje sirupe.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom sirupu? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za vađenje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasno zimi, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po znatno višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

Čitao sam da se može tapkati po crnim orasima. Konačno sam to učinio jučer. Teku jednako dobro kao i javori, a imaju i dosta šećera u soku za pokretanje. Kad je završila, boja je bila vrlo svijetložute boje, slična biljnom ulju. Okus … sladak, s esencijom oraha.

Način na koji se stabla crnog oraha tapaju za izradu sirupa u osnovi je isti kao i način vađenja stabala šećernog javora. Detaljne upute za kucanje stabala možete pronaći na popisu činjenica Sveučilišta Ohio State i Sveučilištu#8217s. Za upute specifične za stabla crnog oraha i puno fotografija, Homestead Honey također ima detaljan vodič. Ako namjeravate ubrati drvo oraha za drvo, ona preporučuje lupkanje niže do tla. Drugi se odlučuju za dodirivanje orahovih stabala koja su nesavršena ili nisu namijenjena tržištu drva.

Neki ljudi preporučuju začepljenje rupe nakon dovršetka prisluškivanja, ali UnderStory, stranica koju održava ekologinja Katie Burke, kaže:

Malo unaprijed razotkrivanje mitova je u redu: Drveće se brzo zacjeljuje od rupa probušenih u njima za kuckanje. Za veliko drvo ovo je super mala rupa. Nije toliko različito od vas da vam se vadi krv za analizu krvi. U nekom trenutku u prošlosti, ljudi su počeli začepljivati ​​rupe zbog tapkanja ili uvijanja stabala (za istraživanje prstena drveća), koristeći razne materijale i kemikalije za začepljenje rupe. No, usporedbe začepljenih i neobučenih stabala pokazuju da zapravo ne pomaže stablu (vidi ovdje, ovdje i ovdje), iako se vjerojatno osjeća da se osoba osjeća bolje. Općenito je najbolje pustiti da se drvo samo zacijeli.

Okus sirupa od crnog oraha opisan je kao sličan javorovom sirupu, ali oraščić. Michael Jaeb, vlasnik Simple Gourmet Syrups u Ohiou, opisao je sirup za Farm Show:

Izgleda kao tamni javorov sirup stupnja B na steroidima. Ima robustan, zemljani okus koji je pomalo zadimljen. Ljudi ga kupuju zbog okusa i zato što je tako rijedak.

Znanstvenici studije u Kansasu proveli su test okusa između sirupa od oraha, sirupa od oraha pomiješanog sa šećernim sirupom, javorovog sirupa i komercijalnog stolnog sirupa s okusom javora napravljenog od kukuruznog sirupa s visokom količinom fruktoze i umjetnih aroma (brvnara). Otkrili su da ispitivači ne preferiraju ni sirup od drveta u odnosu na drugi, a 85% ispitivača okusa preferira umjetni sirup. Napisali su:

Opisna senzorna analiza pokazala je da se profil stolnog sirupa jasno razlikovao od profila sirupa od oraha ili javora, čiji su profili međusobno relativno slični. Uzorci sirupa od čistog oraha iz obje godine karakterizirani su orašastim, pljesnivim/zemljanim i drvenastim svojstvima.

Ako volite okus javorovog sirupa, vjerojatno ćete uživati ​​i u okusu sirupa od oraha. Također je vrijedno napomenuti da javorov sirup sadrži desetke korisnih vitamina i minerala. Iako nisu provedena prehrambena istraživanja o sirupu od crnog oraha, sok se nekoć koristio za liječenje upale, a vitamini, minerali i antioksidansi vjerojatno će biti slični onima u javorovom sirupu.

Osim crnih oraha i šećernih javora, postoji mnogo drugih stabala koja se mogu ukucati za izradu sirupa. Mogu se kušati i druge sorte javora, iako je sok tipično manje sladak. Drveće breze može se ubrati za sirup koji je prilično zadimljenog okusa i ukusan, iako nije toliko pogodan za slatke namjene poput sirupa za palačinke. Stabla kutijaste bazge također se mogu kucati, kao i mnoga druga. Drveće s većim udjelom šećera u soku napravit će najbolje sirupe.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom sirupu? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za kucanje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasna zima, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po znatno višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

Čitao sam da se može tapkati po crnim orasima. Konačno sam to učinio jučer. Teku jednako dobro kao i javori, a imaju i dosta šećera u soku za pokretanje. Kad je završila, boja je bila vrlo svijetložute boje, slična biljnom ulju. Okus … sladak, s esencijom oraha.

Način na koji se stabla crnog oraha tapaju za izradu sirupa u osnovi je isti kao i način na koji se ubiru stabla šećernog javora. Detaljne upute za kucanje stabala možete pronaći na popisu činjenica Sveučilišta Ohio State i Sveučilištu#8217s. Za upute specifične za stabla crnog oraha i puno fotografija, Homestead Honey također ima detaljan vodič. Ako namjeravate ubrati drvo oraha za drvo, ona preporučuje lupkanje niže do tla. Drugi se odlučuju za dodirivanje orahovih stabala koja su nesavršena ili nisu namijenjena tržištu drva.

Neki ljudi preporučuju začepljenje rupe nakon dovršetka prisluškivanja, ali UnderStory, stranica koju održava ekologinja Katie Burke, kaže:

Malo unaprijed razotkrivanje mitova je u redu: Drveće se brzo zacjeljuje od rupa probušenih u njima za kuckanje. Za veliko drvo ovo je super mala rupa. Nije toliko različito od vas da vam se vadi krv za analizu krvi. U nekom trenutku u prošlosti, ljudi su počeli začepljivati ​​rupe zbog tapkanja ili uvijanja stabala (za istraživanje prstena drveća), koristeći razne materijale i kemikalije za začepljenje rupe. No, usporedbe začepljenih i neobučenih stabala pokazuju da zapravo ne pomaže stablu (vidi ovdje, ovdje i ovdje), iako se vjerojatno osjeća da se osoba osjeća bolje. Općenito je najbolje pustiti da se drvo samo zacijeli.

Okus sirupa od crnog oraha opisan je kao sličan javorovom sirupu, ali oraščić. Michael Jaeb, vlasnik Simple Gourmet Syrups u Ohiou, opisao je sirup za Farm Show:

Izgleda kao tamni javorov sirup stupnja B na steroidima. Ima robustan, zemljani okus koji je pomalo zadimljen. Ljudi ga kupuju zbog okusa i zato što je tako rijedak.

Znanstvenici studije u Kansasu proveli su test okusa između sirupa od oraha, sirupa od oraha pomiješanog sa šećernim sirupom, javorovog sirupa i komercijalnog stolnog sirupa s okusom javora napravljenog od kukuruznog sirupa s visokom količinom fruktoze i umjetnih aroma (brvnara). Otkrili su da ispitivači ne preferiraju ni sirup od drveta u odnosu na drugi, a 85% ispitivača okusa preferira umjetni sirup. Napisali su:

Opisna senzorna analiza pokazala je da se profil stolnog sirupa jasno razlikuje od profila orahovog ili javorovog sirupa, čiji su profili međusobno relativno slični. Uzorci sirupa od čistog oraha iz obje godine karakterizirani su orašastim, pljesnivim/zemljanim i drvenastim svojstvima.

Ako volite okus javorovog sirupa, vjerojatno ćete uživati ​​i u okusu sirupa od oraha. Također je vrijedno napomenuti da javorov sirup sadrži desetke korisnih vitamina i minerala. Iako nisu provedena prehrambena istraživanja o sirupu od crnog oraha, sok se nekoć koristio za liječenje upale, a vitamini, minerali i antioksidansi vjerojatno će biti slični onima u javorovom sirupu.

Osim crnih oraha i šećernih javora, postoji mnogo drugih stabala koja se mogu ukucati za izradu sirupa. Mogu se kušati i druge sorte javora, iako je sok tipično manje sladak. Drveće breze može se ubrati za sirup koji je prilično zadimljenog okusa i ukusan, iako nije toliko pogodan za slatke namjene poput sirupa za palačinke. Stabla kutijaste bazge također se mogu kucati, kao i mnoga druga. Drveće s većim udjelom šećera u soku napravit će najbolje sirupe.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom sirupu? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za vađenje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasno zimi, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po znatno višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

Čitao sam da se može tapkati po crnim orasima. Konačno sam to učinio jučer. Teku jednako dobro kao i javori, a imaju i dosta šećera u soku za pokretanje. Kad je završila, boja je bila vrlo svijetložute boje, slična biljnom ulju. Okus … sladak, s esencijom oraha.

Način na koji se stabla crnog oraha tapaju za izradu sirupa u osnovi je isti kao i način na koji se ubiru stabla šećernog javora. Detaljne upute za kucanje stabala možete pronaći na popisu činjenica Sveučilišta Ohio State i Sveučilištu#8217s. Za upute specifične za stabla crnog oraha i puno fotografija, Homestead Honey također ima detaljan vodič. Ako namjeravate ubrati drvo oraha za drvo, ona preporučuje lupkanje niže do tla. Drugi se odlučuju za dodirivanje orahovih stabala koja su nesavršena ili nisu namijenjena tržištu drva.

Neki ljudi preporučuju začepljenje rupe nakon dovršetka prisluškivanja, ali UnderStory, stranica koju održava ekologinja Katie Burke, kaže:

Malo unaprijed razotkrivanje mitova je u redu: drveće se brzo zacjeljuje od rupa probušenih u njima za kuckanje. Za veliko drvo ovo je super mala rupa. Nije toliko različito od vas da vam se uzme krv za analizu krvi. U nekom trenutku u prošlosti, ljudi su počeli začepljivati ​​rupe zbog tapkanja ili uvijanja stabala (za istraživanje prstena drveća), koristeći razne materijale i kemikalije za začepljenje rupe. No, usporedbe začepljenih i neobučenih stabala pokazuju da zapravo ne pomaže stablu (vidi ovdje, ovdje i ovdje), iako se vjerojatno osjeća da se osoba osjeća bolje. Općenito je najbolje pustiti da se drvo samo zacijeli.

Okus sirupa od crnog oraha opisan je kao sličan javorovom sirupu, ali oraščić. Michael Jaeb, vlasnik Simple Gourmet Syrups u Ohiou, opisao je sirup za Farm Show:

Izgleda kao tamni javorov sirup stupnja B na steroidima. Ima robustan, zemljani okus koji je pomalo zadimljen. Ljudi ga kupuju zbog okusa i zato što je tako rijedak.

Znanstvenici studije u Kansasu proveli su test okusa između sirupa od oraha, sirupa od oraha pomiješanog sa šećernim sirupom, javorovog sirupa i komercijalnog stolnog sirupa s okusom javora napravljenog od kukuruznog sirupa s visokom količinom fruktoze i umjetnih aroma (brvnara). Otkrili su da ispitivači ne preferiraju ni sirup od drveta u odnosu na drugi, a 85% ispitivača okusa preferira umjetni sirup. Napisali su:

Opisna senzorna analiza pokazala je da se profil stolnog sirupa jasno razlikuje od profila orahovog ili javorovog sirupa, čiji su profili međusobno relativno slični. Uzorci sirupa od čistog oraha iz obje godine karakterizirani su orašastim, pljesnivim/zemljanim i drvenastim svojstvima.

Ako volite okus javorovog sirupa, vjerojatno ćete uživati ​​i u okusu sirupa od oraha. Također je vrijedno napomenuti da javorov sirup sadrži desetke korisnih vitamina i minerala. Iako nisu provedena prehrambena istraživanja o sirupu od crnog oraha, sok se nekoć koristio za liječenje upale, a vitamini, minerali i antioksidansi vjerojatno će biti slični onima u javorovom sirupu.

Osim crnih oraha i šećernih javora, postoji mnogo drugih stabala koja se mogu ukucati za izradu sirupa. Mogu se kušati i druge sorte javora, iako je sok tipično manje sladak. Drveće breze može se ubrati za sirup koji je prilično zadimljenog okusa i ukusan, iako nije toliko pogodan za slatke namjene poput sirupa za palačinke. Stabla kutijaste bazge također se mogu kucati, kao i mnoga druga. Drveće s većim udjelom šećera u soku napravit će najbolje sirupe.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom sirupu? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za vađenje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasno zimi, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po znatno višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

Čitao sam da se može tapkati po crnim orasima. Konačno sam to učinio jučer. Teku jednako dobro kao i javori, a imaju i dosta šećera u soku za pokretanje. Kad je završila, boja je bila vrlo svijetložute boje, slična biljnom ulju. Okus … sladak, s esencijom oraha.

Način na koji se stabla crnog oraha tapaju za izradu sirupa u osnovi je isti kao i način vađenja stabala šećernog javora. Detaljne upute za kucanje stabala možete pronaći na popisu činjenica Sveučilišta Ohio State i Sveučilištu#8217s. Za upute specifične za stabla crnog oraha i puno fotografija Homestead Honey također ima detaljan vodič. Ako namjeravate ubrati drvo oraha za drvo, ona preporučuje lupkanje niže do tla. Drugi odlučuju tapkati stabla oraha koja su nesavršena ili nisu namijenjena tržištu drva.

Neki ljudi preporučuju začepljenje rupe nakon dovršetka prisluškivanja, ali UnderStory, stranica koju održava ekologinja Katie Burke, kaže:

Malo unaprijed razotkrivanje mitova je u redu: drveće se brzo zacjeljuje od rupa probušenih u njima za kuckanje. Za veliko drvo ovo je super mala rupa. Nije toliko različito od vas da vam se vadi krv za analizu krvi. U nekom trenutku u prošlosti, ljudi su počeli začepljivati ​​rupe zbog tapkanja ili uvijanja stabala (za istraživanje prstena drveća), koristeći razne materijale i kemikalije za začepljenje rupe. No, usporedbe začepljenih i neobučenih stabala pokazuju da zapravo ne pomaže stablu (vidi ovdje, ovdje i ovdje), iako se vjerojatno osjeća da se osoba osjeća bolje. Općenito je najbolje pustiti da se drvo samo zacijeli.

Okus sirupa od crnog oraha opisan je kao sličan javorovom sirupu, ali oraščić. Michael Jaeb, vlasnik Simple Gourmet Syrups u Ohiou, opisao je sirup za Farm Show:

Izgleda kao tamni javorov sirup stupnja B na steroidima. Ima robustan, zemljani okus koji je pomalo zadimljen. Ljudi ga kupuju zbog okusa i zato što je tako rijedak.

Znanstvenici studije u Kansasu proveli su test okusa između sirupa od oraha, sirupa od oraha pomiješanog sa šećernim sirupom, javorovog sirupa i komercijalnog stolnog sirupa s okusom javora napravljenog od kukuruznog sirupa s visokom količinom fruktoze i umjetnih aroma (brvnara). Otkrili su da ispitivači ne preferiraju ni sirup od drveta u odnosu na drugi, a 85% ispitivača okusa preferira umjetni sirup. Napisali su:

Opisna senzorna analiza pokazala je da se profil stolnog sirupa jasno razlikuje od profila orahovog ili javorovog sirupa, čiji su profili međusobno relativno slični. Uzorci sirupa od čistog oraha iz obje godine karakterizirani su orašastim, pljesnivim/zemljanim i drvenastim svojstvima.

Ako volite okus javorovog sirupa, vjerojatno ćete uživati ​​i u okusu sirupa od oraha. Također je vrijedno napomenuti da javorov sirup sadrži desetke korisnih vitamina i minerala. Iako nisu provedena prehrambena istraživanja o sirupu od crnog oraha, sok se nekoć koristio za liječenje upale, a vitamini, minerali i antioksidansi vjerojatno će biti slični onima u javorovom sirupu.

Osim crnih oraha i šećernih javora, postoji mnogo drugih stabala koja se mogu ukucati za izradu sirupa. Mogu se kušati i druge sorte javora, iako je sok tipično manje sladak. Drveće breze može se ubrati za sirup koji je prilično zadimljenog okusa i ukusan, iako nije toliko pogodan za slatke namjene poput sirupa za palačinke. Stabla kutijaste bazge također se mogu kucati, kao i mnoga druga. Drveće s većim udjelom šećera u soku napravit će najbolje sirupe.


Kako tapkati stabla crnog oraha za sirup

Jeste li znali da se stabla crnog oraha mogu ubrati krajem zime kako bi se dobio sirup sličan javorovom? Ako imate pristup stablima crnog oraha, ovo je sjajan način da ih stavite u upotrebu.

Stabla crnog oraha jedinstvena su po tome što sok izlazi zimi, u proljeće i jesen. Drveće proizvodi sok koji lako i plodno teče kad god su dnevne i noćne temperature u odgovarajućem rasponu — nekoliko dana temperature smrzavanja, nakon čega slijede temperature koje su noću ispod nule, a danju znatno iznad tačke smrzavanja. S tim u vezi, za potrebe proizvodnje sirupa, najbolje vrijeme za vađenje stabala crnog oraha za izradu sirupa je kasno zimi, općenito između siječnja i ožujka. U ovo doba godine proizvede se znatno više soka nego bilo koje drugo.

U 2003. i 2004. odjel za šumarstvo Sveučilišta u Kansasu poduzeo je eksperiment u kojem su ubrali dvadeset stabala crnog oraha i mjerili količinu proizvedenog soka u usporedbi s maksimalnim i minimalnim dnevnim temperaturama, brzinom vjetra i drugim. Izvrsna studija uključuje detaljne informacije o tome kako dodirivati ​​drveće i rezultate svih njihovih analiza, uključujući rezultate za različite promjere stabala, razlike u sadržaju šećera između drveća i drugo.

Detaljnije istraživanje provedeno je na četiri mjesta u New Yorku, Pennsylvaniji i Indiani tijekom zime 2014. Ovo je istraživanje otkrilo da je prinos soka za sirup od crnog oraha manji od javorovih stabala, što ga čini manje vjerojatnim biti uspješan za poslovno poduzeće. Zaključili su da bi to ipak moglo biti isplativo jer je sirup od crnog oraha jedinstven, novitet koji se potencijalno može prodati po znatno višim cijenama od javorovog sirupa, ” posebno ako se prodaje u malim ukrasnim bočicama za tržište darova.

Član tvrtke Maple Trader opisao je kušanje sirupa s jednog od tih testnih mjesta:

Popila sam sirup od oraha u javorovoj školi na fakultetu Paul Smiths, koju je sponzoriralo sveučilište Cornell. Bilo je jako dobro, jako poput javora. Ako se dobro sjećam, orasi ne proizvode toliko soka kao šećerni javori, ali sirup je bio odličan.

I had read that one can tap black walnuts. Finally did it yesterday. They flow just as well as maples, and have quite a bit of sugar in the sap to boot. When finished, the color was a very light yellow color, similar to vegetable oil. The taste… sweet, with the essence of walnut.

The way that black walnut trees are tapped for syrup making is basically the same as the way sugar maple trees are tapped. You can find detailed instructions for tapping trees at Ohio State University’s Fact Sheet. For directions specific to black walnut trees and lots of photos, Homestead Honey also has a detailed tutorial. If you plan to harvest your walnut trees for lumber, she recommends tapping lower to the ground. Others choose to tap walnut trees that are imperfect or not bound for the lumber market.

Some people recommend plugging up the hole after tapping is complete, but the UnderStory, a site maintained by ecologist Katie Burke, says:

A bit of upfront myth-dispelling is in order: Trees heal pretty quickly from holes poked in them for tapping. To a big tree, this is a super small hole. It’s not that different from you having blood drawn for a blood test. At some point in the past, people starting plugging up holes from tapping or tree increment coring (for tree ring research), using a variety of materials and chemicals to plug up the hole. But comparisons of plugged and not-plugged trees show that it doesn’t really do anything to help the tree (See here and here and here), although it probably does make the person feel better. It’s generally best to let the tree heal on its own.

The taste of black walnut syrup is described as similar to maple syrup, but nuttier. Michael Jaeb, owner of Simple Gourmet Syrups in Ohio, described the syrup to Farm Show:

It looks like a Grade B, dark maple syrup on steroids. It has a robust, earthy flavor that’s a little smoky. People buy it because of the flavor and because it’s so rare.

The researchers of the Kansas study undertook a taste test between walnut syrup, walnut syrup mixed with sugar syrup, maple syrup and a commercial maple-flavored table syrup made with high fructose corn syrup and artificial flavors (Log Cabin). They found that testers did not prefer either tree syrup over the other and 85% of the taste testers preferred the artificial syrup. They wrote:

Descriptive sensory analysis showed that the table syrup’s profile was clearly different from that of either walnut or maple syrup, whose profiles were relatively similar to each other. The pure walnut syrup samples from both years were characterized by nutty, musty/earthy, and woody attributes.

If you like the taste of maple syrup, you’re likely to also enjoy the taste of walnut syrup. It’s also worth noting that maple syrup contains dozens of beneficial vitamins and minerals. While no nutritional studies have been done on black walnut syrup, the sap was once used to treat inflammation and the vitamins, minerals and antioxidants are likely to be similar to those in maple syrup.

In addition to black walnuts and sugar maples, there are many other trees that can be tapped for syrup making. Other maple varieties can also be tapped, though the sap is typically less sweet. Birch trees can be tapped for syrup that is quite smoky tasting and delicious, though it’s not as well suited for sweet uses like pancake syrup. Box elder trees can also be tapped, as can many others. Trees with higher sugar content in the sap will make the best syrups.


How to tap black walnut trees for syrup

Did you know that black walnut trees can be tapped in late winter to produce a syrup similar to maple syrup? If you have access to black walnut trees, this is a great way to put them to use.

Black walnut trees are unique in that the sap runs in winter, spring and autumn. The trees produce sap that runs easily and prolifically any time the day and night time temperatures are in the proper range — a few days of freezing temperatures, followed by temperatures that are below freezing at night and well above freezing during the day. That said, for syrup making purposes, the best time to tap black walnut trees for syrup making is in late winter, generally between January and March. There is significantly more sap produced during this time of year than any other.

In 2003 and 2004, the forestry division of the University of Kansas undertook an experiment where they tapped twenty black walnut trees and measured the amount of sap they produced in comparison to maximum and minimum daily temperatures, wind speed and more. The excellent study includes detailed information on how to tap trees and the results of all of their analyses, including the results for various tree diameters, the sugar content variances between trees and more.

A more in-depth study was performed at in four sites in New York, Pennsylvania, and Indiana during the winter of 2014. This study found that the yield of sap for black walnut syrup was lower than that of maple trees, making it less likely to be successful for a business enterprise. They concluded that it could still be profitable because black walnut syrup is “a unique, novelty item that can potentially sell at much higher prices than maple syrup,” especially when sold in small, decorative bottles for the gift market.

A member of Maple Trader described tasting the syrup from one of those test sites:

I have had walnut syrup at the maple school at Paul Smiths college, that was sponsored by Cornell university. It was very good, a lot like maple. If I remember correctly, the walnuts don’t produce as much sap as sugar maples, but the syrup was awesome.

I had read that one can tap black walnuts. Finally did it yesterday. They flow just as well as maples, and have quite a bit of sugar in the sap to boot. When finished, the color was a very light yellow color, similar to vegetable oil. The taste… sweet, with the essence of walnut.

The way that black walnut trees are tapped for syrup making is basically the same as the way sugar maple trees are tapped. You can find detailed instructions for tapping trees at Ohio State University’s Fact Sheet. For directions specific to black walnut trees and lots of photos, Homestead Honey also has a detailed tutorial. If you plan to harvest your walnut trees for lumber, she recommends tapping lower to the ground. Others choose to tap walnut trees that are imperfect or not bound for the lumber market.

Some people recommend plugging up the hole after tapping is complete, but the UnderStory, a site maintained by ecologist Katie Burke, says:

A bit of upfront myth-dispelling is in order: Trees heal pretty quickly from holes poked in them for tapping. To a big tree, this is a super small hole. It’s not that different from you having blood drawn for a blood test. At some point in the past, people starting plugging up holes from tapping or tree increment coring (for tree ring research), using a variety of materials and chemicals to plug up the hole. But comparisons of plugged and not-plugged trees show that it doesn’t really do anything to help the tree (See here and here and here), although it probably does make the person feel better. It’s generally best to let the tree heal on its own.

The taste of black walnut syrup is described as similar to maple syrup, but nuttier. Michael Jaeb, owner of Simple Gourmet Syrups in Ohio, described the syrup to Farm Show:

It looks like a Grade B, dark maple syrup on steroids. It has a robust, earthy flavor that’s a little smoky. People buy it because of the flavor and because it’s so rare.

The researchers of the Kansas study undertook a taste test between walnut syrup, walnut syrup mixed with sugar syrup, maple syrup and a commercial maple-flavored table syrup made with high fructose corn syrup and artificial flavors (Log Cabin). They found that testers did not prefer either tree syrup over the other and 85% of the taste testers preferred the artificial syrup. They wrote:

Descriptive sensory analysis showed that the table syrup’s profile was clearly different from that of either walnut or maple syrup, whose profiles were relatively similar to each other. The pure walnut syrup samples from both years were characterized by nutty, musty/earthy, and woody attributes.

If you like the taste of maple syrup, you’re likely to also enjoy the taste of walnut syrup. It’s also worth noting that maple syrup contains dozens of beneficial vitamins and minerals. While no nutritional studies have been done on black walnut syrup, the sap was once used to treat inflammation and the vitamins, minerals and antioxidants are likely to be similar to those in maple syrup.

In addition to black walnuts and sugar maples, there are many other trees that can be tapped for syrup making. Other maple varieties can also be tapped, though the sap is typically less sweet. Birch trees can be tapped for syrup that is quite smoky tasting and delicious, though it’s not as well suited for sweet uses like pancake syrup. Box elder trees can also be tapped, as can many others. Trees with higher sugar content in the sap will make the best syrups.


How to tap black walnut trees for syrup

Did you know that black walnut trees can be tapped in late winter to produce a syrup similar to maple syrup? If you have access to black walnut trees, this is a great way to put them to use.

Black walnut trees are unique in that the sap runs in winter, spring and autumn. The trees produce sap that runs easily and prolifically any time the day and night time temperatures are in the proper range — a few days of freezing temperatures, followed by temperatures that are below freezing at night and well above freezing during the day. That said, for syrup making purposes, the best time to tap black walnut trees for syrup making is in late winter, generally between January and March. There is significantly more sap produced during this time of year than any other.

In 2003 and 2004, the forestry division of the University of Kansas undertook an experiment where they tapped twenty black walnut trees and measured the amount of sap they produced in comparison to maximum and minimum daily temperatures, wind speed and more. The excellent study includes detailed information on how to tap trees and the results of all of their analyses, including the results for various tree diameters, the sugar content variances between trees and more.

A more in-depth study was performed at in four sites in New York, Pennsylvania, and Indiana during the winter of 2014. This study found that the yield of sap for black walnut syrup was lower than that of maple trees, making it less likely to be successful for a business enterprise. They concluded that it could still be profitable because black walnut syrup is “a unique, novelty item that can potentially sell at much higher prices than maple syrup,” especially when sold in small, decorative bottles for the gift market.

A member of Maple Trader described tasting the syrup from one of those test sites:

I have had walnut syrup at the maple school at Paul Smiths college, that was sponsored by Cornell university. It was very good, a lot like maple. If I remember correctly, the walnuts don’t produce as much sap as sugar maples, but the syrup was awesome.

I had read that one can tap black walnuts. Finally did it yesterday. They flow just as well as maples, and have quite a bit of sugar in the sap to boot. When finished, the color was a very light yellow color, similar to vegetable oil. The taste… sweet, with the essence of walnut.

The way that black walnut trees are tapped for syrup making is basically the same as the way sugar maple trees are tapped. You can find detailed instructions for tapping trees at Ohio State University’s Fact Sheet. For directions specific to black walnut trees and lots of photos, Homestead Honey also has a detailed tutorial. If you plan to harvest your walnut trees for lumber, she recommends tapping lower to the ground. Others choose to tap walnut trees that are imperfect or not bound for the lumber market.

Some people recommend plugging up the hole after tapping is complete, but the UnderStory, a site maintained by ecologist Katie Burke, says:

A bit of upfront myth-dispelling is in order: Trees heal pretty quickly from holes poked in them for tapping. To a big tree, this is a super small hole. It’s not that different from you having blood drawn for a blood test. At some point in the past, people starting plugging up holes from tapping or tree increment coring (for tree ring research), using a variety of materials and chemicals to plug up the hole. But comparisons of plugged and not-plugged trees show that it doesn’t really do anything to help the tree (See here and here and here), although it probably does make the person feel better. It’s generally best to let the tree heal on its own.

The taste of black walnut syrup is described as similar to maple syrup, but nuttier. Michael Jaeb, owner of Simple Gourmet Syrups in Ohio, described the syrup to Farm Show:

It looks like a Grade B, dark maple syrup on steroids. It has a robust, earthy flavor that’s a little smoky. People buy it because of the flavor and because it’s so rare.

The researchers of the Kansas study undertook a taste test between walnut syrup, walnut syrup mixed with sugar syrup, maple syrup and a commercial maple-flavored table syrup made with high fructose corn syrup and artificial flavors (Log Cabin). They found that testers did not prefer either tree syrup over the other and 85% of the taste testers preferred the artificial syrup. They wrote:

Descriptive sensory analysis showed that the table syrup’s profile was clearly different from that of either walnut or maple syrup, whose profiles were relatively similar to each other. The pure walnut syrup samples from both years were characterized by nutty, musty/earthy, and woody attributes.

If you like the taste of maple syrup, you’re likely to also enjoy the taste of walnut syrup. It’s also worth noting that maple syrup contains dozens of beneficial vitamins and minerals. While no nutritional studies have been done on black walnut syrup, the sap was once used to treat inflammation and the vitamins, minerals and antioxidants are likely to be similar to those in maple syrup.

In addition to black walnuts and sugar maples, there are many other trees that can be tapped for syrup making. Other maple varieties can also be tapped, though the sap is typically less sweet. Birch trees can be tapped for syrup that is quite smoky tasting and delicious, though it’s not as well suited for sweet uses like pancake syrup. Box elder trees can also be tapped, as can many others. Trees with higher sugar content in the sap will make the best syrups.


How to tap black walnut trees for syrup

Did you know that black walnut trees can be tapped in late winter to produce a syrup similar to maple syrup? If you have access to black walnut trees, this is a great way to put them to use.

Black walnut trees are unique in that the sap runs in winter, spring and autumn. The trees produce sap that runs easily and prolifically any time the day and night time temperatures are in the proper range — a few days of freezing temperatures, followed by temperatures that are below freezing at night and well above freezing during the day. That said, for syrup making purposes, the best time to tap black walnut trees for syrup making is in late winter, generally between January and March. There is significantly more sap produced during this time of year than any other.

In 2003 and 2004, the forestry division of the University of Kansas undertook an experiment where they tapped twenty black walnut trees and measured the amount of sap they produced in comparison to maximum and minimum daily temperatures, wind speed and more. The excellent study includes detailed information on how to tap trees and the results of all of their analyses, including the results for various tree diameters, the sugar content variances between trees and more.

A more in-depth study was performed at in four sites in New York, Pennsylvania, and Indiana during the winter of 2014. This study found that the yield of sap for black walnut syrup was lower than that of maple trees, making it less likely to be successful for a business enterprise. They concluded that it could still be profitable because black walnut syrup is “a unique, novelty item that can potentially sell at much higher prices than maple syrup,” especially when sold in small, decorative bottles for the gift market.

A member of Maple Trader described tasting the syrup from one of those test sites:

I have had walnut syrup at the maple school at Paul Smiths college, that was sponsored by Cornell university. It was very good, a lot like maple. If I remember correctly, the walnuts don’t produce as much sap as sugar maples, but the syrup was awesome.

I had read that one can tap black walnuts. Finally did it yesterday. They flow just as well as maples, and have quite a bit of sugar in the sap to boot. When finished, the color was a very light yellow color, similar to vegetable oil. The taste… sweet, with the essence of walnut.

The way that black walnut trees are tapped for syrup making is basically the same as the way sugar maple trees are tapped. You can find detailed instructions for tapping trees at Ohio State University’s Fact Sheet. For directions specific to black walnut trees and lots of photos, Homestead Honey also has a detailed tutorial. If you plan to harvest your walnut trees for lumber, she recommends tapping lower to the ground. Others choose to tap walnut trees that are imperfect or not bound for the lumber market.

Some people recommend plugging up the hole after tapping is complete, but the UnderStory, a site maintained by ecologist Katie Burke, says:

A bit of upfront myth-dispelling is in order: Trees heal pretty quickly from holes poked in them for tapping. To a big tree, this is a super small hole. It’s not that different from you having blood drawn for a blood test. At some point in the past, people starting plugging up holes from tapping or tree increment coring (for tree ring research), using a variety of materials and chemicals to plug up the hole. But comparisons of plugged and not-plugged trees show that it doesn’t really do anything to help the tree (See here and here and here), although it probably does make the person feel better. It’s generally best to let the tree heal on its own.

The taste of black walnut syrup is described as similar to maple syrup, but nuttier. Michael Jaeb, owner of Simple Gourmet Syrups in Ohio, described the syrup to Farm Show:

It looks like a Grade B, dark maple syrup on steroids. It has a robust, earthy flavor that’s a little smoky. People buy it because of the flavor and because it’s so rare.

The researchers of the Kansas study undertook a taste test between walnut syrup, walnut syrup mixed with sugar syrup, maple syrup and a commercial maple-flavored table syrup made with high fructose corn syrup and artificial flavors (Log Cabin). They found that testers did not prefer either tree syrup over the other and 85% of the taste testers preferred the artificial syrup. They wrote:

Descriptive sensory analysis showed that the table syrup’s profile was clearly different from that of either walnut or maple syrup, whose profiles were relatively similar to each other. The pure walnut syrup samples from both years were characterized by nutty, musty/earthy, and woody attributes.

If you like the taste of maple syrup, you’re likely to also enjoy the taste of walnut syrup. It’s also worth noting that maple syrup contains dozens of beneficial vitamins and minerals. While no nutritional studies have been done on black walnut syrup, the sap was once used to treat inflammation and the vitamins, minerals and antioxidants are likely to be similar to those in maple syrup.

In addition to black walnuts and sugar maples, there are many other trees that can be tapped for syrup making. Other maple varieties can also be tapped, though the sap is typically less sweet. Birch trees can be tapped for syrup that is quite smoky tasting and delicious, though it’s not as well suited for sweet uses like pancake syrup. Box elder trees can also be tapped, as can many others. Trees with higher sugar content in the sap will make the best syrups.


How to tap black walnut trees for syrup

Did you know that black walnut trees can be tapped in late winter to produce a syrup similar to maple syrup? If you have access to black walnut trees, this is a great way to put them to use.

Black walnut trees are unique in that the sap runs in winter, spring and autumn. The trees produce sap that runs easily and prolifically any time the day and night time temperatures are in the proper range — a few days of freezing temperatures, followed by temperatures that are below freezing at night and well above freezing during the day. That said, for syrup making purposes, the best time to tap black walnut trees for syrup making is in late winter, generally between January and March. There is significantly more sap produced during this time of year than any other.

In 2003 and 2004, the forestry division of the University of Kansas undertook an experiment where they tapped twenty black walnut trees and measured the amount of sap they produced in comparison to maximum and minimum daily temperatures, wind speed and more. The excellent study includes detailed information on how to tap trees and the results of all of their analyses, including the results for various tree diameters, the sugar content variances between trees and more.

A more in-depth study was performed at in four sites in New York, Pennsylvania, and Indiana during the winter of 2014. This study found that the yield of sap for black walnut syrup was lower than that of maple trees, making it less likely to be successful for a business enterprise. They concluded that it could still be profitable because black walnut syrup is “a unique, novelty item that can potentially sell at much higher prices than maple syrup,” especially when sold in small, decorative bottles for the gift market.

A member of Maple Trader described tasting the syrup from one of those test sites:

I have had walnut syrup at the maple school at Paul Smiths college, that was sponsored by Cornell university. It was very good, a lot like maple. If I remember correctly, the walnuts don’t produce as much sap as sugar maples, but the syrup was awesome.

I had read that one can tap black walnuts. Finally did it yesterday. They flow just as well as maples, and have quite a bit of sugar in the sap to boot. When finished, the color was a very light yellow color, similar to vegetable oil. The taste… sweet, with the essence of walnut.

The way that black walnut trees are tapped for syrup making is basically the same as the way sugar maple trees are tapped. You can find detailed instructions for tapping trees at Ohio State University’s Fact Sheet. For directions specific to black walnut trees and lots of photos, Homestead Honey also has a detailed tutorial. If you plan to harvest your walnut trees for lumber, she recommends tapping lower to the ground. Others choose to tap walnut trees that are imperfect or not bound for the lumber market.

Some people recommend plugging up the hole after tapping is complete, but the UnderStory, a site maintained by ecologist Katie Burke, says:

A bit of upfront myth-dispelling is in order: Trees heal pretty quickly from holes poked in them for tapping. To a big tree, this is a super small hole. It’s not that different from you having blood drawn for a blood test. At some point in the past, people starting plugging up holes from tapping or tree increment coring (for tree ring research), using a variety of materials and chemicals to plug up the hole. But comparisons of plugged and not-plugged trees show that it doesn’t really do anything to help the tree (See here and here and here), although it probably does make the person feel better. It’s generally best to let the tree heal on its own.

The taste of black walnut syrup is described as similar to maple syrup, but nuttier. Michael Jaeb, owner of Simple Gourmet Syrups in Ohio, described the syrup to Farm Show:

It looks like a Grade B, dark maple syrup on steroids. It has a robust, earthy flavor that’s a little smoky. People buy it because of the flavor and because it’s so rare.

The researchers of the Kansas study undertook a taste test between walnut syrup, walnut syrup mixed with sugar syrup, maple syrup and a commercial maple-flavored table syrup made with high fructose corn syrup and artificial flavors (Log Cabin). They found that testers did not prefer either tree syrup over the other and 85% of the taste testers preferred the artificial syrup. They wrote:

Descriptive sensory analysis showed that the table syrup’s profile was clearly different from that of either walnut or maple syrup, whose profiles were relatively similar to each other. The pure walnut syrup samples from both years were characterized by nutty, musty/earthy, and woody attributes.

If you like the taste of maple syrup, you’re likely to also enjoy the taste of walnut syrup. It’s also worth noting that maple syrup contains dozens of beneficial vitamins and minerals. While no nutritional studies have been done on black walnut syrup, the sap was once used to treat inflammation and the vitamins, minerals and antioxidants are likely to be similar to those in maple syrup.

In addition to black walnuts and sugar maples, there are many other trees that can be tapped for syrup making. Other maple varieties can also be tapped, though the sap is typically less sweet. Birch trees can be tapped for syrup that is quite smoky tasting and delicious, though it’s not as well suited for sweet uses like pancake syrup. Box elder trees can also be tapped, as can many others. Trees with higher sugar content in the sap will make the best syrups.


Gledaj video: Lek za Holesterol i Ciscenje Krvnih Sudova Eliksir Mladosti Luna Srbija


Komentari:

  1. Roth

    Mislim da je u krivu. Siguran sam. Moramo razgovarati. Piši mi na PM, priča se s tobom.

  2. Ramon

    Mislim da nisi u pravu. Razgovarat ćemo o tome. Pišite u PM, komunicirat ćemo.

  3. Myeshia

    Mislim da je to vrlo zanimljiva tema. Nudim vam da o tome razgovarate ovdje ili u PM.

  4. Eri

    Među nama sam pronašao odgovor na vaše pitanje na google.com



Napišite poruku