Pite od sira s gljivama i tunworthom

Pite od sira s gljivama i tunworthom

S bogatom umakom od gljiva

S bogatom umakom od gljiva

Čini 6

Kuha za 1 sat i 30 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji

• Kalorije 654 33%

• Masti 41,8 g 60%

• Zasićuje 16,3 g 82%

• Šećeri 5.6g 6%

• Sol 1,7 g 28%

• Proteini 20,9 g 42%

• Ugljikohidrati 45g 17%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 1 dobra šaka vrganja
• 4 češnja češnjaka
• 2 glavice luka
• ½ hrpa svježe majčine dušice
• 300 g krumpira Maris Piper
• maslinovo ulje
• 1 velika gumba maslaca
• 1 kg svježih miješanih gljiva
• 500 ml organskog povrtnog temeljca
• ½ hrpa svježeg peršuna ravnog lista
• 120 g sira Tunworth
• obično brašno, za brisanje prašine
• 500 g lisnatog tijesta od putera
• 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
• 2 gomile žličica engleskog senfa, plus dodatak za posluživanje
• 1 žlica Worcestershire umaka

Recept od

Magazin Jamie

Jamie Oliver

Način

1. Prije nego počnete, vrganje namočite u kipuću vodu i ostavite sa strane.
2. Ogulite i narežite na sitno kriške češnjaka i luka (držite ih odvojeno), te uberite listove timijana. Krumpir narežite na kockice.
3. Zagrijte vršak ulja u velikoj tavi i na srednje jakoj vatri pržite češnjak, listove timijana i maslac dok lagano ne postanu zlatni.
4. Dodajte luk, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta, ili dok ne postane mekan i ljepljiv, ali ne u boji.
5. Dodajte svježe gljive, pojačajte vatru i pržite jako i brzo 5 minuta.
6. Izlovite i nasjeckajte polovicu namočenih vrganja, dodajte u tavu i pržite još nekoliko minuta.
7. Dodajte 350 ml temeljca i krumpira te dobro začinite. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka 30 minuta.
8. Pomoću štapnog blendera samo malo pomiješajte gljive - želite da i dalje budu prilično krupne.
9. Izaberite i grubo nasjeckajte peršinovo lišće, a zatim umiješajte otprilike polovicu u smjesu.
10. Podijelite fil između 6 malih jela s pitom, a 4 napunjene žlice rezervirajte za kasnije.
11. Nasjeckajte Tunworth na komade od 1-2 cm i ravnomjerno razbacite u svako jelo od pita.
12. Zagrijte pećnicu na 200 ° C / 400 ° F / plin 6.
13. Da biste napravili poklopce, razvaljajte pecivo na površini prašinom od brašna do otprilike debljine kovanice od pola kilograma.
14. Izrežite na 6 dijelova, u obliku posuđa za pite, i položite po jedan na vrh, lagano uvlačeći rubove. Pažljivo zarežite poklopac svake pjene križanjem, a zatim lagano pritisnite palac u sredinu svakog od njih kako biste napravili zdenac (bez probijanja tijesta).
15. Istucite jaje i premažite ga četkama po pitama, a zatim stavite u pećnicu na 15 do 20 minuta ili dok se ne napuhne i lijepo porumeni.
16. Sada da napravimo umak. U tavi u preostali nadjev umiješajte senf i Worcestershire umak.
17. Ulijte preostalu tekućinu vrganja, a zatim nasjeckajte preostale vrganje i dodajte smjesi.
18. Stavite posudu na jaku vatru, ulijte preostali temeljac i sve prokuhajte. Umiješajte ostatak peršina minutu ili dvije prije kraja, zatim blitz u tekućini dok ne postane glatko i ulijte u vrč.
19. Za posluživanje ulijte sos u bušotine pita i poslužite s hrpom engleskog senfa.