Pita od janjetine i sira

Pita od janjetine i sira

Uz domaće pecivo

Uz domaće tijesto

Služi 12

Kuha za 2 sata 5 minuta plus dokazivanje

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po obroku

• Kalorije 646 32%

• Masnoća 34,9 g 50%

• Zasićuje 15,5 g 78%

• Šećeri 3g 3%

• Proteini 39g 78%

• Ugljikohidrati 40,9 g 16%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 7 g suhog kvasca
• 650 g običnog brašna, plus dodatak za uklanjanje prašine
• maslinovo ulje
• 2 velika jaja slobodnog uzgoja
• PUNJENJE LAMPE I Sireva
• 1 velika glava luka
• 2 češnja češnjaka
• 6 mladog luka
• 1,4 kg janjećeg vrata bez kostiju
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 100 ml bijelog vina
• 2 velika jaja slobodnog uzgoja
• 75 g tvrdog kozjeg sira
• 180 g sira pecorino
• 800 g špinata ili blitve

Recept od

Magazin Jamie

Napisao Andy Harris

Način

1. Otopite kvasac u 225 ml tople vode i ostavite ga na 5 minuta.
2. Pomiješajte brašno i 1 žličicu morske soli i u sredini napravite zdenac. Dodajte smjesu kvasca i 2 žlice ulja. Istucite i ulijte jaja te miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori tijesto.
3. Mijesite tijesto na lagano prašnoj površini od brašna 10 minuta, dodajući dodatno brašno u tijesto ako je previše ljepljivo.
4. Lagano podmažite posudu uljem, a zatim vratite tijesto u posudu. Pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat ili dok tijesto ne udvostruči veličinu.
5. Za punjenje janjetine i sira ogulite i tanko narežite luk. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, a zatim obrežite i nasjeckajte mladi luk. Narežite janjetinu na kockice.
6. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi, dodajte luk, češnjak i mladi luk i pirjajte 5 minuta, ili dok ne omekša. Izvadite iz posude.
7. Začinite janjetinu i smeđe u tavi na umjerenoj vatri - možda ćete to trebati raditi u serijama.
8. Umiješajte cimet, a zatim smjesu od luka vratite u tavu. Dodajte bijelo vino i 100 ml vode, pa promiješajte da pokupite hrskave komadiće na bazi. Pirjati 30 minuta, s poklopcem prvih 5 minuta.
9. U posudu istucite 1 jaje, a zatim naribajte u sireve. Špinat ili blitvu skuhajte u velikoj tavi s kipućom vodom, a zatim ocijedite i ostavite da se ohladi.
10. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / plin 4. Lagano podmažite lim od 23 cm za oblikovanje proljeća s malo ulja.
11. Tijesto podijelite na pola. Lagano pobrašnite radnu površinu i prvi komad tijesta razvaljajte u krug, širok oko 35 cm.
12. Pažljivo ga stavite u lim, lagano utiskujući u podnožje i sa strane, ostavljajući oko 3 cm tijesta da visi preko ruba.
13. Polovicu janjeće smjese rasporedite po bazi, a zatim pola smjese od sira. Nasjeckajte ohlađeno zelje, a zatim razbacite polovicu na vrh. Ponovite s preostalim sastojcima.
14. Razvaljajte drugi komad tijesta i stavite preko nadjeva.
15. Obrežite rubove, ali ostavite oko 4 cm preklopa, zatim ih razvaljajte i prekrijte rubove.
16. Napravite rupu u sredini poklopca tijesta. Istucite preostalo jaje i premažite četkom po piti, a zatim pecite 45 do 50 minuta ili dok ne porumeni.
17. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Poslužite s miješanom zelenom salatom.