Jagnjeća noga nevjerojatne gravure

Jagnjeća noga nevjerojatne gravure

Uz umak od celere i kaše

Uz umak od celere i kaše

Služi 8

Kuha se za 2 sata 45 minuta

PoteškoćaPrikazivanje

Prehrana po obroku

• Kalorije 535 27%

• Masnoća 26,6 g 38%

• Zasićuje 12,9 g 65%

• Šećeri 8,6 g 10%

• Protein 34,8g 70%

• Ugljikohidrati 35,7 g 14%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 2,5-3 kg janjetine
• 4 crvena luka
• 2 luka češnjaka
• HERBY BUTTER
• 100 g nezaslađenog maslaca (na sobnoj temperaturi)
• ½ hrpe svježeg timijana
• ½ hrpe svježeg ružmarina
• SOS
• 3 žlice običnog brašna
• luka
• 1 litra vruće organske zalihe piletine
• CELERIAC MASH
• 1 celer
• 1 kg krumpira
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 cijeli muškatni oraščić, za rešetku
• MINT SAUCE
• 1 velika hrpa svježe metvice
• 2 žlice crnog vinskog octa
• 1 žlica mekog smeđeg šećera

Recept od

Magazin Jamie

Način

1. Zagrijte pećnicu na 220ºC / 425ºC / plin 7.
2. Oštrim nožem ili čistim Stanleyjevim nožem razvucite janjetinu na cijeloj površini, 1,5 cm udaljenoj i 3 mm duboke - to mu daje najnevjerojatniju, gnusniju, hrskavu površinu i središte zacrvenjenja.
3. Napravite biljni maslac tako što ćete staviti maslac u blender, ubrati timijan i ružmarin, dobro začiniti, a zatim umutiti i sjediniti. Popnite ga u zdjelu i stavite na stranu.
4. Na pola nasjeckajte luk, odvojite i nasjeckajte neoguljene češnjake, zatim rasporedite u veliku tepsiju.
5. Biljni maslac rasporedite po janjetini, a potom popržite meso povrćem. Pecite u pećnici 10 minuta na svakih 450 g, plus 20 minuta na kraju, za bljedilo mesa.
6. U međuvremenu ogulite i nasjeckajte celerac na komade od 3 cm, a krumpir ogulite i narežite na komade od 2 cm.
7. Kuhajte celer i krumpir u tavi kipuće slane vode 15 do 20 minuta, ili dok ne omekšaju. Ocijedite, ostavite da se pari osuši, pa kašiku dobro izmrvite ekstra djevičanskim maslinovim uljem (ili maslacem ako želite) i začinite s malo naribanog muškatnog oraščića i malo morske soli i crnog papra.
8. Kad se janjetina skuha, ostavite da se odmara najmanje 10 minuta, dok pravite nadjev. Odložite pola crvenog luka kako biste napravili umak od metvice, a ostatak luka narežite na pladanj.
9. Umiješajte brašno, luk i luk, pa stavite na jaku vatru da se matirača smanji, neprestano miješajući. Prođite kroz sito i držite vruće dok ne zatreba.
10. Luk narežite i sitno nasjeckajte. Izrezanu polovicu luka istisnite s kože i sitno ga nasjeckajte s metvicom, a zatim ih pomiješajte u zdjeli s ocatom i šećerom. Odnesite sve za stol i kopajte!