hr.blackmilkmag.com
Najnoviji recepti

Paprikaš od morskih plodova s ​​marmeladom od šafrana majoneza i papra

Paprikaš od morskih plodova s ​​marmeladom od šafrana majoneza i papra


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Varivo od morskih plodova s ​​marmeladom od šafrana majoneza i papra

Služi 6

Kuha se 3 sata 30 minuta plus 60 minuta vremena soljenja

TeškoćaPokazivanje

Prehrana po porciji
  • Kalorije 946 47%

  • Masti 46,1 g 66%

  • Zasićuje 10,4 g 52%

  • Šećeri 24,4 g 27%

  • Proteini 100,2g 200%

  • Ugljikohidrati 29,5g 11%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 1 kg fileta bakalara, skinuto od kože, priklješteno i izrezano na 6 ujednačenih dijelova, iz održivih izvora
  • Kvalitetni riblji temeljac od 375 ml
  • 2 zrele rajčice
  • 2 grančice svježeg estragona
  • 1 grančica svježeg chevrila
  • 1 prstohvat šafrana
  • 50 g neslanog maslaca
  • 400 g živih dagnji, izribanih i otrebljenih, iz održivih izvora
  • 400 g živih kokoši, iz održivih izvora
  • 2 x 500 g lignje, očišćene i izrezane na kolutiće, iz održivih izvora
  • ZALOG ŠKOLJKA
  • Kozice od 1 kg, uklonjene ljuske iz održivih izvora
  • 4 zrele rajčice
  • 2 mrkve
  • 1 glava luka
  • 6 češnja češnjaka
  • 1 naranča
  • maslinovo ulje
  • MAJONEZA ŠAFRANA
  • 1 limun
  • 2 velika žumanjka iz slobodnog uzgoja
  • 1 prstohvat šafrana
  • 300 ml laganog maslinovog ulja
  • MARMALADA OD CRVENE PAPRIKE
  • 3 crvene paprike
  • 1 crveni luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 grančice svježe majčine dušice
  • 100 ml balzamičnog octa
  • 50 ml octa od crvenog vina
  • 50 g šećera

Recept od

Magazin Jamie

Nathan Outlaw

Način

  1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / plin 4.
  2. Bakalar prekrijte morskom soli (otprilike 10g), ostavite 1 sat u hladnjaku, a zatim isperite sol, osušite ribu i ostavite sa strane dok ne bude spreman za kuhanje.
  3. Da biste napravili temeljac za školjke, stavite ljuske kozica na pladanj i pecite u pećnici 45 minuta ili dok ne postanu zlatne (ostavite pećnicu uključenu za pečenje paprike).
  4. Rajčice grubo nasjeckajte, ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk, a zatim ogulite i prepolovite češnje češnjaka. Zest naranče.
  5. Zagrijte kapljicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri, dodajte mrkvu, luk, češnjak i koricu naranče i znojite se 4 do 5 minuta ili dok ne omekša.
  6. Dodajte rajčicu i pečene ljuske kozica. Iscijedite sok od naranče i dovoljno vode da pokrije, dodajte poklopac i pirjajte 1 sat.
  7. Prosijte temeljac, prebacite na čistu tavu i pirjajte dok se ne smanji za tri četvrtine. Ako pripremate unaprijed, ohladite ga na sobnu temperaturu i držite u hladnjaku dok ne bude spreman za upotrebu.
  8. Uključite pećnicu na 200 ° C / plin 6.
  9. Pripremite paprike za marmeladu tako što ćete ih cijele staviti na pladanj i peći u pećnici 30 minuta. Jednom kuhano, prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Isključite pećnicu.
  10. Da biste napravili majonezu, oljuštite limun. Umutite žumanjke, prstohvat šafrana i koricu limuna u posudi. U posebnoj zdjeli pomiješajte prstohvat šafrana s limunovim sokom. Polako umutite lagano maslinovo ulje u smjesu jajeta, dok ne postane gusto. Dodajte smjesu šafrana i soka da se popusti. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
  11. Nastavite s marmeladom. Ogulite i narežite luk, ogulite i sitno nasjeckajte češnjak, a listove timijana poberite i nasjeckajte.
  12. Stavite crveni luk, češnjak, balzamik, ocat od crvenog vina i majčinu dušicu u tavu na srednje jaku vatru, krčkajući dok se tekućina ne smanji na gotovo ništa.
  13. Kad se paprika dovoljno ohladi da je možete rukovati, ogulite je i prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke i tanko narežite.
  14. Zagrijte veliku neprianjajuću tavu na srednje jakoj vatri i kad je vruća dodajte kapljicu maslinovog ulja, narezanu papriku i šećer. Kuhajte 2 minute, dodajte mješavinu crvenog luka i nastavite kuhati dok se tekućina ne smanji na gotovo ništa. Začinite po ukusu. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi.
  15. Za pripremu variva nasjeckajte rajčicu, uberite i grubo nasjeckajte estragon i červil.
  16. U tavu stavite riblji temeljac, rajčicu, polovicu estragona, šafrana, maslaca i 200 ml temeljca od školjki. Prokuhajte, a zatim smanjite za tri četvrtine. Blitz u kuhači, prođite kroz sito i držite na toplom dok kuhate školjke.
  17. Stavite veliku posudu s poklopcem na jaku vatru, dodajte dagnje i kokulje, ulijte 100 ml vode i odmah stavite na poklopac. Dagnje i kolutiće kuhajte na pari 2 minute da se otvore, a zatim ih ocijedite. Bacite ono što se nije otvorilo.
  18. Kad se dovoljno ohlade, pokupite školjke i školjke iz školjaka (držite ih 18 u ljuskama radi prezentacije), stavite na tanjur i ostavite u hladnjaku da se ohlade.
  19. Zagrijte pećnicu na 200 ° C / plin 6.
  20. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri i dodajte bakalar (to možete u serijama). Kuhajte 1 do 2 minute s jedne strane, ili dok malo ne porumeni, preokrenite, a zatim premjestite na tepsiju. Pecite 4 do 5 minuta, ili dok ne skuhate.
  21. Dok se kuha, zagrijte na tavi na srednje jakoj vatri još malo maslinovog ulja, dodajte lignje i pirjajte 2 minute ili dok samo ne skuhate.
  22. Prokuhajte varivo, dodajte dagnje i kolutiće i zagrijte. Izvadite bakalar iz pećnice i stavite na posudu za posluživanje s gredicom marmelade.
  23. Prelijte likerom od variva, žlicom prenesite dagnje i kolutiće te prelijte lignjama, sipanjem estragona i kerelja i kapljicom maslinovog ulja. Poslužite s majonezom i malo hrskavog kruha.


Gledaj video: Salata sa morskim plodovima


Komentari:

  1. Godofredo

    Izbor vam je težak

  2. Byrtwold

    Udario si marku. Izvrsna je misao. Spreman je podržati vas.

  3. Eweheorde

    Ovo je skandal!



Napišite poruku