Kurnik

Služi 10

Kuha za 1 sat i 20 minuta

TeškoćaPokazivanje

Prehrana po porciji

• Kalorije 536 27%

• Masnoća 30,4g 43%

• Zasićuje 16,2 g, 81%

• Šećeri 4g 4%

• Proteini 27,7g 55%

• Ugljikohidrati 36,8 g 14%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 2 češnja češnjaka
• 2 glavice luka
• 400 g kestenovih gljiva
• Bun gomila svježeg peršina s ravnim listom, (15g)
• maslinovo ulje
• 1 gomilana žlica običnog brašna
• Dvostruka krema od 200 ml
• 750 ml organskog pilećeg temeljca
• 1 limun
• 1 cijeli muškatni oraščić, za ribanje
• 500 g kuhane piletine iz slobodnog uzgoja (meso od piletine od 1,4 kg)
• 200 g riže dugog zrna
• 1 vezica svježeg kopra
• 4 tvrdo kuhana jaja
• KREMASTI SIR SLASTICI
• 125 g neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi)
• 125 g krem ​​sira
• 2 velika jaja slobodnog uzgoja
• 200 g običnog brašna
• 2 žličice praška za pecivo

Recept od

Magazin Jamie

Napisala Georgina Hayden

Način

1. Započnite s izradom tijesta. Istucite maslac i krem ​​sir u mikseru s nastavkom za veslo.
2. Odvojite jedno od jaja, a zatim dodajte žumanjak u mikser i miješajte dok se temeljito ne sjedini (bjelanjke sačuvajte za drugi recept).
3. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo s 1 žličicom morske soli. Dodajte ga u smjesu maslaca u nekoliko faza, držeći je na maloj brzini dok ne dobijete glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku oko 30 minuta dok pravite nadjev.
4. Ogulite i sitno narežite češnjak, luk i gljive. Oberite i sitno nasjeckajte peršin.
5. Stavite valjak ulja u tavu na srednje jaku vatru i pržite češnjak i luk 5 minuta ili dok ne počnu bojati. Dodajte gljive i pržite još 5 minuta.
6. Umiješajte brašno, a zatim ulijte vrhnje i 250 ml pilećeg temeljca te lagano zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte nekoliko minuta da se zgusne.
7. Umiješajte nasjeckani peršin, polovicu limunovog soka i dobru rešetku muškatnog oraščića, dobro začinite, a zatim nasjeckajte i dodajte piletinu. Staviti na stranu.
8. Rižu stavite u tavu s ostatkom pilećeg temeljca i pustite da zavrije. Zatim pokrijte poklopcem, smanjite na lagano kuhanje i kuhajte oko 15 minuta, ili dok riža ne upije sav temeljac. Maknite s vatre i malo napuhnite vilicom.
9. Uberite i sitno nasjeckajte kopar. Ogulite tvrdo kuhana jaja, nasjeckajte ih vrlo sitno, a zatim ih pomiješajte u zdjeli s koprom. Staviti na stranu.
10. Na dnu posude za pitu od 24 cm rasporedite trećinu riže, tako da je ravnomjerno pokrivena. Sloj na pola smjese piletine, a na vrh polovicu smjese jaja. Ponovite postupak, završavajući s preostalom rižom.
11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / plin 4.
12. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu kovanice od 1 funte, tako da će velikodušno prekriti pitu. Stavite ga na vrh i nabijte rubove da brtve. Izrežite mali križ na vrhu, pazeći da postoji rupa za izlazak pare. Od ostataka tijesta napravite ukrase za vrh.
13. Preostalo jaje istucite zajedno, zatim premažite četkom po vrhu i stavite u pećnicu na 25 do 30 minuta, ili dok tijesto ne postane zlatno i fil se ne zagrije.