Baumkuchen

Služi 16

Kuha se 1 sat 20 minuta plus vrijeme hlađenja

PoteškoćaPrikazivanje

Prehrana po porciji

• Kalorije 489 24%

• Masti 24,8 g 35%

• Zasićuje 12,4 g 62%

• Šećeri 43g 48%

• Proteini 8,3 g 17%

• Ugljikohidrati 55,2 g 21%

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 220 g neslanog maslaca (na sobnoj temperaturi), plus dodatak za podmazivanje
• 300 g zlatnog marcipana
• 100 ml krema za jednu osobu
• 225 g šećera
• 10 velikih jaja slobodnog uzgoja
• ½ žlica ekstrakta vanilije
• 1 naranča
• 150 g samoniklog brašna
• 100 g kukuruznog brašna
• 300 g tanko rezane marmelade
• 200 g tamne čokolade (70%)
• Začinjena serija od 50 ml, kao što je Sailor Jerry
• 25 g preprženih ljuštenih badema

Recept od

Magazin Jamie

Napisala Georgina Hayden

Način

1. Zagrijte roštilj na srednje visoku, te podmažite i obložite podnožje kalupa za torte od 23 cm u obliku opruge.
2. Grubo nasjeckajte i stavite marcipan i malo vrhnja u posudu stojeće miješalice i tucite pomoću nastavka za veslo dok ne dobijete gustu pastu. Postupno dodajte ostatak vrhnja i nastavite tući dok ne dobijete blijedu pastu.
3. Dodajte 170g maslaca i tucite dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte šećer i opet tucite dok smjesa ne postane blijeda i kremasta.
4. Na kraju odvojite i istucite jedan po jedan žumanjak (osim bjelanjaka), zatim ekstrakt vanilije. Sitno naribajte u korici naranče.
5. U posudu prosijte samoniklo brašno i kukuruzno brašno, pomiješajte, a zatim velikom metalnom žlicom postupno savijte u tijesto za torte.
6. Umutite bjelanjke do čvrstih vrhova, a zatim sklopite u tijesto velikom metalnom žlicom, pazeći da ne izbijete previše zraka.
7. Žlicom dodajte marmeladu u malu tavu i otopite na laganoj vatri, dodajte kap vode ako je potrebno da se popusti i držite na toplom.
8. Sada da sastavite tortu: koristeći kutlaču kao žlicu, žlicom dodajte toliko tijesta da pokrijete podlogu - vjerojatno ćete trebati napuniti kutlaču na otprilike dvije trećine.
9. Koristite slastičarsku četku kako biste smjesu ravnomjerno rasporedili po dnu lima, tako da samo prekriva površinu, a zatim kuhajte pod roštiljem 4 minute ili dok se sve ne stegne i ne postane zlatno.
10. Položite još jedan tanki sloj tijesta na vrh i vratite se na roštilj. Jednom zlatni premažite tanki sloj omekšane marmelade po torti - želite tek toliko za tanku glazuru.
11. Nastavite sa slojevima i roštiljem, glaziranjem marmeladom svaki drugi ili treći sloj, dok se tijesto ne potroši - trebali biste dobiti 15 do 18 slojeva.
12. Premažite vrh torte dobrim slojem marmelade, a zatim nožem pređite po vanjskoj strani torte. Ostavite da se ohladi, a zatim pokrijte prozirnom folijom i ohladite nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
13. Nekoliko sati prije nego što budete spremni za posluživanje, razbijte čokoladu na komade i otopite s preostalih 50 g maslaca u vrućoj posudi postavljenoj iznad male posude s kipućom vodom. Kad se potpuno otopi i sjaji, promiješajte rum, a zatim ga ostavite sa strane 10 minuta da se ohladi.
14. Izvadite tortu iz lima i stavite je na tanjur za posluživanje. Prelijte čokoladnim umakom i lopaticom ga ravnomjerno rasporedite po vrhu, puštajući da curi niz strane.
15. Ostavite da se lagano stegne, a zatim ukrasite prženim bademima u listićima, prije nego što ga ostavite da se potpuno ohladi. Poslužite uz veliku šalicu čaja ili svečani šeri. Ova se torta jako dobro drži u limu do 2 dana (ne da će biti tako dugo!).

Savjet

Za izradu slojeva trebat će vam slastičarska četka, a točno vrijeme koje svaki sloj treba kuhati ovisi o jačini vašeg roštilja, ali ciljate na duboku posve zlatnu boju.