Žlica u rupici, luk i jabuka

Žaba u rupi, umak od luka i jabuke

Nevjerojatne hrskave kobasice i pahuljasti div Yorkshire

Nevjerojatne hrskave kobasice i pahuljasti div Yorkshire

Služi 6

Kuha za 1 sat i 10 minuta

PoteškoćaSuper lako

Prehrana po obroku

• Kalorije 744 37%

• Masti 50,2 g 72%

• Zasićuje 19g 95%

• Šećeri 21,2 g 24%

• Sol 4,2 g 70%

• Proteini 21,3 g 43%

• Ugljikohidrati 47,4g 18%

• Vlakna 3,7 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• Za tijesto:
• 3 velika jaja slobodnog uzgoja
• 100 g običnog brašna
• 250 ml polu obranog mlijeka
• Za kobasice i umak:
• 2 velika luka, oguljena
• 3 jesti jabuke
• veliki gumb neslanog maslaca
• 4 grančice svježeg ružmarina
• 2 žlice tekućeg meda
• 12 velikih cumberlandskih kobasica veće dobrobiti
• 1 namočena žlica običnog brašna
• 250 ml dobrog jabukovače
• 250 ml organskog goveđeg temeljca
• Worcestershire umak

Recept od

Jamiejeva Velika Britanija

Jamie Oliver

Način

1. Rhys Pendergast ove je godine doista donirao Pomoć glavnom djetetu, pa mu ovo jelo posvećujem, u proslavi njegovog vjenčanja s dražesnom Katie. Rekli su mi da Rhys pravi gadnu krastaču i nadam se da će uživati ​​u ovoj verziji godinama koje dolaze. U Yorkshiru sam naučio kako pravi narod Yorkshirea pristupa stvaranju velikog Yorkieja. Oni ne rade svoje tijesto prethodne noći, već se usredotočuju na unošenje zraka u tijesto i postizanje vruće konstantne temperature u pećnici. Zaista volim ovaj sjajni klasik i s njim sam imao samo jedan problem: vrlo često na kraju dobijete pola kobasice (krastače) koja viri iz Yorkshirea (rupe). Malo stršilo je hrskavo i zlatno - dobra vremena - ali druga polovica kobasice, unutar tijesta, je meka, anemična i kuhana - loša vremena. Dakle, u duhu obiteljskog dijeljenja i stvaranja jela koje tjera sve da idu "Oooh!" Izdvajam elemente tako da na kraju dobijete nevjerojatne hrskave kobasice, pladanj divovskog Yorkshira koji ćete iscijepati i prekrasan luk i umak od jabuka. Nebo.
2. Umutite jaja, brašno, mlijeko i malo soli u zdjelu, a zatim ulijte u vrč. Zagrijte pećnicu do punog udaranja (oko 240 ° C / plin 9). Luk narežite na kriške debljine 1 cm, a isto učinite i s jabukama - uklanjajući jezgru. Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru. Dodajte maslac, luk maslinovog ulja, luk i jabuke. Uberite lišće s 2 grančice ružmarina. Kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući, dok ne postanu mekani i zlatni. Maknite umak s vatre nakon što omekša, začinite i po potrebi dodajte med i kapljicu vode. Stavite kobasice u čvrst pleh za pečenje (otprilike 30 x 40 cm), prelijte s malo maslinovog ulja i kuhajte u pećnici 20 minuta ili dok ne postanu zlatne.
3. Kuhane kobasice prebacite u prilično jelo otporno na pećnicu i bacite s pola umaka od jabuke i luka. Pokriti limenom folijom. Uklonite višak masnoće s pladnja za pečenje, zamijenite dobrim dijelom maslinovog ulja i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte preostale listove ruzmarina i nakon 30 sekundi ulijte tijesto, pa stavite ravno u sredinu pećnice s kobasicama na policu ispod. Kuhajte oko 8 do 10 minuta, ili dok puding ne bude pahuljast, zlatan i nabubren sa strane. Što god radili, ne otvarajte vrata pećnice.
4. Stavite tavu jabuke i luk na jaku vatru i umiješajte brašno. Budi hrabar; neka dobije stvarno zlatnu boju prije dodavanja jabukovače, zaliha i nekoliko stvarno dobrih prskanja Worcestershire umaka. Ostavite da ključa i bubre dok se ne zgusne po vašoj želji. Odvedite svoje goste do stola, s noževima i vilicama u rukama. Stavite pjenušavi umak na dasku na sredini stola.
5. Uklonite i otkrijte svoje cvrčeće kobasice, a zatim gurnite svoj puding iz Yorkshira na lijepu dasku. Ovo ljupko jelo definitivno treba uravnotežiti, pa ga poslužite s nečim zelenim i svježim, poput graha, zelenila, salate ili odjevene blitve.