hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Palačinke s kremom od čokolade i vanilije

Palačinke s kremom od čokolade i vanilije


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Palačinke se pripremaju miješanjem svih sastojaka. Zatim ispecite na tavi.

Krema:

Pomiješajte mlijeko sa šećerom pa ga zajedno sa štapićem vanilije stavite na vatru, pomiješajte žumanjke sa škrobom, na to stavite malo prokuhanog mlijeka pa cijelim sastavom prelijte mlijeko, neprestano miješajte dok se ne zgusne, stavite maslac i skinuti vatru. Ovim sastavom napunite palačinke.



Otopite maslac na vatri i ostavite sa strane. Mlijeko malo zagrijte, pa pomiješajte brašno sa soli. U velikoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i esencijom vanilije te postupno umiješajte brašno i sol. Postepeno dodajte toplo mlijeko i otopljeni maslac. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se bolje sjedini.

Predlažem da upotrijebite 2 posude - jasno ćete si olakšati rad. Ako ne, onda će potrajati malo duže. Stavite ih na vatru, premažite ih s malo maslaca i dodajte sastav ovisno o tome koliko vam je gusto. Trebali biste dobiti oko 25-30 komada.

Promjer posude koji imate također je jako bitan.

Nakon što su s jedne strane porumenili, okrećite ih pomoću silikonske lopatice ili ih jednostavno vrtite u zraku. Ostavite ih oko 5-10 sekundi s druge strane i izvadite ih na tanjur. Postupak ponovite sa svakom palačinkom. Vrlo je važno pustiti da se potpuno ohlade prije stavljanja kreme na vrh. Dok se ne ohlade možemo krenuti s kremom.

Svježe maline zdrobite sa 60 g šećera. Razlog zašto ih ne miješam je taj što želim malo veće komade. Mikserom istucite šlag. Kad je skoro gotovo, dodajte šećer u prahu i mascarpone kremu. Stavite maline. Ostavite kremu u hladnjaku oko sat vremena prije nanošenja.

Sada je vrijeme za sastavljanje kolača od palačinki. Na svaku palačinku stavljajte kremu dok je ne potroši. Ostavite u hladnjaku preko noći da se bolje zgusne. Zagrijte kiselo vrhnje na vatri i prelijte ga bijelom čokoladom, prethodno nasjeckanom nožem. Dobro promiješajte dok sve ne postane glatko. Ukras preliti na vrh i dobro poravnati lopaticom.

Ukrasite svježim voćem i ostavite u hladnjaku oko 2 sata prije rezanja.


Čokoladna krema s kremom od maslaca recept za Doboș ili druge kolače, kolače, kolačiće

Čokoladna krema s kremom od maslaca recept za Doboș ili druge kolače, kolače, kolačiće. Krem od maslaca ili klasična krema na pari (Bain Marie). Kako napraviti finu kremu s maslacem i čokoladom? Recepti za domaću kremu kao u stara vremena.

Ova čokoladna krema (čokoladna krema) dio je kategorije krema za aparate. Imaju dvije komponente: bazu od jaja i šećera (koja se kuha na parnoj kupelji ili Bain Marie) i mekani maslac. Maslac se doda nakon hlađenja baze kreme, ne stavlja se u vrući sastav. Možete napraviti kremu s vanilijom, kakaom, limunom ili narančom, kavu itd. Ostavljam vam nekoliko recepata na kraju članka.

Krema za lice (ona s čokoladom) vrlo je poznata krema za Doboș, slavnu mađarsku tortu koja još uvijek valovi u cijelom svijetu. O podrijetlu kolača Doboș i autentičnom receptu Ovdje sam puno rekao. Nastala je u Budimpešti 1885., a krema joj je izuzetno fina s gorkom čokoladom i maslacem.

Polazeći od gornjeg izvornog recepta, postojale su i druge varijante postavljanja tankih listova ispunjenih ovom kremom. Najčešće nailazimo na pravokutnu Doboș tortu & # 8211 recept ovdje. Na taj način možemo lakše dijeliti manje komade na pladnjeve s raznim kolačima.

Važno

  • Koristite samo maslac s min. 80% masti izvadite ga iz hladnjaka najmanje 8-10 sati prije upotrebe. Mora dosegnuti sobnu temperaturu, biti mekan, kremast!
  • Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu s min. 50% kakaa. Ne petljajte se s jeftinim čokoladicama za kućanstvo jer nećete dobiti finu i ukusnu kremu. Preporučujem tamnu čokoladu od 200 g (s 52% kakaa) iz Lidla (sa slastičarskog odjela), Milka Dark, Nestle Dessert Noir (također po 200 g) ili drugih kvalitetnih marki (npr. Callebaut).

Od navedenih sastojaka proizlazi cca. 1 kg čokoladne kreme s maslacem. Ova količina dovoljna je za punjenje klasičnog okruglog kolača s bubnjem promjera 22 cm (uključujući ukras relikvijama na koje će stajati karamel glazura) ili za punjenje različitih listova za kolače, kolače itd. Recept možete pomnožiti prema svojim potrebama.

  • 5 prosječnih jaja od po 55-60 g = cca. 275-300 g
  • 250 g šećera
  • 250 g kvalitetne tamne čokolade (min. 50% kakaa)
  • 1 prstohvat soli
  • & frac12 žličice ekstrakta vanilije ili 1 vrećica vanilin šećera
  • 50 g kvalitetnog kakaa u prahu
  • 350 g maslaca s min. 80% masti (mekano, na sobnoj temperaturi)

Način pripreme

Kolač od mascarponea i jagoda

Gore: Pomiješajte jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne udvostruči volumen. Alternativno,

Čokoladni kolač i krema od kave

Priprema za radnu ploču: Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke stavite na robota sa


Mascarpone, šećer i šlag, sve zajedno, tukla sam ih mikserom nekoliko minuta. Dodala sam koricu i sok od 1 naranče, pomiješala sam ih do homogenosti i stavila kremu u hladnjak na 1 sat.

Napravila sam puno palačinki jer ih moje djevojke jedu s bilo koje pozicije, punjene ili ne. S gore napisanom kremom napunit ćete oko 12 palačinki, možda i više, ovisno o tome koliko "bogati" želite biti pa možete prema potrebi smanjiti navedene količine. Palačinke pripremite kao i obično, a polovicu premažite kremom od mascarponea.

Na vrh sam stavila malo sirupa od višanja. nisu jako slatki, ako volite slađe, u kremu stavite više šećera,
za nas su bili jako dobri takvi.

Recept za čokoladne palačinke s mascarpone kremom predložila je alfa na kulinarskom forumu.

Čokoladne palačinke poslužite s mascarpone kremom kad god se osjećate kao nešto dobro.


Sastojci Kolač od palačinki s urdom, čokoladom i voćem:

za oblik torte od 21 cm. promjer

  • 12-15 tankih palačinki (pripremila sam ih prema ovom receptu za palačinke)
  • 750 grama dobro ocijeđene urde sirutke (koristila sam divnu maslačku urdu, dobivenu od kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka, pomiješana)
  • 150 grama šećera (možda čak i više, s obzirom na to da uopće ne stavljam šećer u palačinke, ali svidjelo mi se na taj način, ne baš slatko)
  • ekstrakt vanilije, 1 žličica
  • naribanu žutu koricu i sok od 1 limuna
  • 4 jaja muža
  • 150 grama kiselog vrhnja
  • 1 prstohvat soli
  • 25 grama maslaca
  • glazura: 100 grama mliječne čokolade +100 grama šlaga
  • sezonsko voće prema želji

Priprema kolača od palačinki s urdom, čokoladom i voćem:

Prije svega, potrebne su vam palačinke. Čak i ako se veličina palačinki neće savršeno uklopiti u oblik u koji želite montirati tortu, to nije previše važno, palačinke se mogu prilagoditi (kao što sam i ja usput).

Punjenje & # 8230 vrlo jednostavno za napraviti. Toliko jednostavno da već možete uključiti pećnicu i postaviti je na 180 stupnjeva, dok se ne zagrije, samo ćete dobro završiti kremu i sklop kolača.

1. Vagati urdu u zdjelu (slika 1).

2. Dodajte cijela jaja, 200 grama kiselog vrhnja, sok od limuna i naribanu koricu (pažnja, samo žuti dio, bijeli dio je gorak), ekstrakt vanilije i šećer (slika 2).

3. Homogenizirajte ručnim mikserom (idealno) ili običnom miješalicom dok se ne dobije polutečna krema (slika 3).

Rekao sam vam, želio sam tortu ne preveliku, zaustavio sam se na veličini 21 cm. a budući da nisam imala oblik torte ove veličine, odlučila sam se slagati desert u podesivi prsten za torte. Ne morate me imitirati, navedene količine odgovaraju i za tortu od 20 cm. promjera, kao i za jedan od 24 cm. promjer.

Prilagodio sam veličinu palačinki kako sam htio.

Oblik u kojem se kolač sastavlja stavlja se na pladanj pećnice (lakše ćete to riješiti) i podmazuje čvrstim maslacem. Na dno stavite disk papira za pečenje odgovarajuće veličine i stavite prvu palačinku koja se premaže s 2-3 izdašne žlice urda kreme.

Nastavite isto dok se palačinke i vrhnje ne iscrpe, završavajući nemasnom palačinkom, koju lagano pritisnete dlanom i poprskate maslacem narezanim na kockice.

Stavite kolač od palačinki u pećnicu na 45 -50 minuta (ako palačinka izložena izravno vatri pokazuje znakove previše zapečenja, prekrijte listom papira za pečenje i nastavite peći).

Pustite da se kolač potpuno ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 2 sata prije nego što ga okrenete na tanjur.

Prije okretanja, provucite dugački nož oko oblika (između kolača i njegovih stijenki) i, ako je moguće, otpustite bočni prsten oblika. Kratkim pokretima okrenite tanjur i uklonite papir za pečenje.

Krema za šlag staviti u lonac. Čokoladu razlomite na jednake komade (da se u isto vrijeme otopi) i dodajte u vruću kremu. Maknite s vatre i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.


Krema od vanilije za kolače

Toliko mi se svidjela krema od vanilije za kolače pripremljene za tortu s kremom od oraha i vanilije da sam vam htjela predstaviti zasebno, krema je izvrsna za punjenje gornjeg dijela torte (količine prilagodite prema veličini kolača), ekleri, pandispan plahte, role ili bilo što drugo što vam treba.

Osim toga, ako kremu želite pretvoriti u krema od limuna, samo se odrecite vanilije i dodajte žličicu naribane korice limuna i sok od pola limuna & # 8211 ili po ukusu. A ako to želite učiniti čokoladna krema, u vruću smjesu kad stavite maslac stavite 100 -150 g bijele čokolade, bilo tablete, lomljene komade ili komadiće čokolade (nije termostabilno)

Sastojci

  • 400 ml mlijeka
  • 4 žlice prehrambenog škroba (ne amonijaka!)
  • 3 žumanjka
  • 7-8 žlica šećera
  • 100 g maslaca
  • 250 g mascarponea
  • pola bočice esencije vanilije ili 2 vrećice vanilin šećera
  • vrh noža sol

Kako pripremiti kremu od vanilije za kolače

Stavite u zdjelu s dvostrukim dnom, 3 žumanjka, zajedno sa škrobom, solju i šećerom. Dodajte, malo po malo, mlijeko, miješajući s kruškom, pazeći da ne nastanu grudice. Stavite lonac na vatru i neprestano miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne i postane poput pudinga. Ugasite vatru, ostavite minutu pa dodajte maslac narezan na kockice i esenciju. Lagano promiješajte dok ne postane glatko.

Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ako ga ne pokrijete, na vrhu se stvara pojghita koja će se osušiti.

Kad se potpuno ohladi, stavite mascarpone, stavite mikser na malu brzinu i miješajte samo dok ne postane glatko.


Priprema Čokoladni kolač i krema od vanilije

Za vrh stavite kakao u zdjelu i prelijte kipućom vodom, neprestano miješajući, dok ne postane glatka, a zatim ostavite da se ohladi. Sastav procijedite kako ne bi ostale grudice kakaa.
Bjelanjke jako umutiti s prstohvatom soli. Dodajte pola količine šećera i miješajte dok ne dobijete sjajnu bezu, koja pravi šiljke kada izvadite oštrice iz miksera. Žumanjke utrljajte s drugom polovicom šećera dok ne postanu bijeli i kremasti. Postepeno dodajte ulje, esenciju ruma, pa ohlađeni sastav kakaa. Ubacite brašno pomiješano s praškom za pecivo i na kraju, u 2-3 kruga, beze.
Sastav izlijte u pleh (promjera 26 cm) obložen papirom za pečenje. Stavite pladanj u pećnicu na srednju vatru oko 40 minuta, dok vrh ne postane čvrst na dodir. Izvadite ga na roštilj i ostavite da se ohladi.

Za kremu izmiksajte žumanjke sa šećerom dok ne pobijele.

Dodajte škrob i dobro promiješajte. Zatim ulijte toplo mlijeko, lagano miješajući. Stavite lonac na laganu vatru i miješajte s vremena na vrijeme dok se sastav ne počne zgušnjavati (bez vrenja). Lonac ostavite sa strane i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući kako se ne bi stvorile lokve. Pokrijte kremu plastičnom folijom. U ohlađeni puding umiješajte šlag, pa po okusu dodajte esenciju vanilije.
Želatinu hidrirajte 10 minuta u 50 ml vode, zatim je zagrijte na parnoj kupelji i nježno miješajte dok ne postane glatka. Pustite da se malo ohladi pa dodajte preko kreme od vanilije.

Prerežite radnu ploču na tri dijela.

Stavite jednu od ploča na tanjur unutar prstena, ulijte polovicu kreme od vanilije, stavite jednu ploču, prelijte drugu polovicu kreme od vanilije i postavite treću ploču.
Ostavite kolač u hladnjaku 2-3 sata ili preko noći.
Prije nego što otkopčate prsten, pažljivo obiđite nožem uokolo kako biste odlijepili rubove.
Za kremu usitnite tamnu čokoladu. Zagrijte šlag do vrenja, dodajte čokoladu i miješajte dok ne dobijete homogenu kremu. Ostavite da se malo ohladi i prelijte po kolaču, te pustite da lako teče po rubovima.
Pomiješajte tekuću kremu s otopljenom i ohlađenom čokoladom i ukrasite tortu prema vašoj mašti.

Isprobajte i ovaj video recept


Kiflice s kremom od vanilije & # 8211 video recept

Jeste li isprobale ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!

Recept od kiflice s kremom od vanilije ili cijevi kreme od vanilije više puta ste tražili. Dobio sam i javne i privatne poruke u kojima se traži ovaj recept. A budući da je vani bilo svježe i da sam mogla raditi s lisnatim tijestom, nisam imala izgovora da to ne učinim.

Za ove kiflice od vanilije radije napravim svoje tijesto za tijesto kod kuće, jer kao što znate, uopće nisam zadovoljna tijestima od lisnatog tijesta koja se rade samo s margarinom, a nikako s maslacem. No, ako želite, možete koristiti i komercijalno tijesto. Za kremu od vanilije radije koristim kukuruzni škrob da je zgusnem, ali možete koristiti i brašno.

Međutim, korištenjem škroba dobit ćete finiju kremu. Za aromatiziranje vrhnja koristila sam sjemenke mahune vanilije, ali vanilin šećer ili esencija vanilije su također dobri. U kremu možete dodati i koricu limuna ili naranče, badem ili esenciju limuna. Da biste dobili čokoladnu kremu, morate samo naribati 200 g čokolade nakon što ste skinuli kremu s vatre.

Dala sam karakterističan oblik ovim rolatima od vanilije uz pomoć peciva koje sam našla u trgovini s kuhinjskim priborom, ali možete improvizirati neke češere od aluminijske folije ili možete razvaljati tijesto na ručkama nekih žlica debljeg drva . Od papira za pečenje možete napraviti i češere te ih napuniti aluminijskom folijom. Kiflice s kremom od vanilije mogu se pojesti odmah ili ostaviti preko noći da omekšaju lisnato tijesto.


Priprema za kremu od vanilije (kuhano mlijeko, krema, krema):

Pisani recept i njegove varijante možete pročitati ili pogledati video recept ovdje.

Vrhnje od kuhanog mlijeka, kreme ili peciva

Mlijeko stavite kuhati zajedno s okusima (mahune vanilije ili drugi okusi, prema želji).

Posebno umutiti žumanjke zajedno sa šećerom, dok se ne rastope i dodati brašno na kiši, dobro promiješajući.

Postepeno dodajte kipuće mlijeko, neprestano miješajući. Stavite lonac na vatru, na laganu vatru, neprestano miješajući, dok krema ne zakipi.

Posudu maknite s vatre, prekrijte folijom ili vlažnom gazom i ostavite sa strane dok se ne iskoristi. Mokra gaza ili folija imaju ulogu zaštite, a ne stvaranja tvrdog filma na vrhu.

Ako želite pripremiti čokoladnu kremu, dodajte na kraju 100 g čokolade (crne, bijele, s mlijekom) izlomljene na komadiće. Ostavite da se upije 5 minuta, a zatim dobro promiješajte vilicom. & # 128578 Po okusu, kremu možete aromatizirati likerom, rakijom.

Može se bojati, prema želji, ali radije ne koristim umjetna bojila prečesto.

Savjeti Gine Bradee

Ako želite ugodniju boju, možete dodati kap šafrana ili kurkume (za žutu boju). Imam seoska jaja, pa sam dobio jako dimljenu žutu boju. & # 128578

Ovo je osnovno vrhnje, ali po želji možete dodati maslac, šlag, tučeni bjelanjak, voćne kaše itd.

Velike glavobolje zadale su mi ovaj recept u školi. & # 128578 Uvijek sam se porezao. Sjećam se da sam otišao kod kolegice, a uništio sam oko 3 litre mlijeka i puno jaja, uvijek smo rezali vrhnje. Dodali smo i snijeg od bjelanjaka i nismo znali zašto nam je rezana krema. & # 128578 Bili smo djeca. Davno je bilo 3 litre mlijeka i karton jaja. :))



Komentari:

  1. Sadek

    Sretan!

  2. Garlyn

    wisdom is not a hindrance to cute

  3. Harailt

    Bravo, mislim da je ovo briljantna ideja.

  4. Tuzil

    Upravo ste u pravu

  5. Huon

    Pogriješite. Pišite mi u PM, razgovarat ćemo.



Napišite poruku