hr.blackmilkmag.com
Novi recepti

Eccles kolači

Eccles kolači


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sastojci

  • 1/4 šalice (pakirano) zlatno smeđeg šećera
  • 1/4 šalice nasjeckane kandirane korice naranče
  • 3 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1 list smrznutog lisnatog tijesta (polovica pakiranja od 17,3 unci), odmrznuto
  • 1 jaje, umućeno da se sjedini (za glazuru)

Priprema recepta

  • Pomiješajte prvih 8 sastojaka u srednjoj zdjeli dok se dobro ne sjedine. DO AHEAD Punjenje se može izvršiti 1 dan unaprijed. Pokriti i staviti u hladnjak. Prije nastavka zagrijte na sobnu temperaturu.

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lisnato tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini na debljinu 1/8 inča. Izrežite četiri okrugla promjera 6 inča. Stavite punjenje na polovicu svakog kruga, podjednako podijelivši. Rubove okruglica premažite razmućenim jajetom. Preklopite tijesto preko punjenja, stvarajući polukrug i potpuno zatvarajući punjenje. Čvrsto pritisnite rubove za brtvljenje. Prebacite na teški veliki lim za pečenje. Premažite umućenim jajetom. Pospite šećerom.

  • Pecite kolače dok ne dobiju zlatnu boju, oko 20 minuta. Prebacite lim za pečenje na rešetku i ohladite pecivo 5 minuta. Metalnom lopaticom pažljivo izvadite pecivo s lima za pečenje. Kul.

Recept Fortnum Mason London EnglandRekcija za recenzije

Sažetak recepta

  • 1 kilogram tijesta od tijesta
  • ⅓ šalice bijelog šećera
  • 2 žlice maslaca
  • ¾ šalice ribizla
  • 1 unce ušećerene mješovite kore citrusa
  • ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • ½ žličice mljevenog papra
  • 1 bjelanjak, istučeno
  • ⅛ šalice bijelog šećera

U loncu srednje veličine pomiješajte 1/3 šalice šećera i 2 žlice maslaca. kuhajte na srednjoj vatri dok se ne otopi. Dodajte ribiz, kandiranu koricu, muškatni oraščić i papar. Nastavite kuhati dok se ne zagrije. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (220 stupnjeva C).

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na 1/8 inča debljine. Izrežite na kolute od 4 inča. Stavite malu žlicu punjenja na središte svakog kruga tijesta, rubove prevucite preko voća i uštipnite da se zapečate. Okrenite, a zatim lagano pritisnite oklagijom da poravnate kolače.

Napravite malu rupu ili 2 mala kosa crta u sredini svakog tijesta. Premažite umućenim bjelanjkom i pospite šećerom. Posložite na lim za kolačiće.

Pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta ili dok lagano ne porumene oko rubova.


Eccles kolači - recepti

U tavi otopite maslac, dodajte ribiz, šećer i sve začine, pa kuhajte 2 minute. Ostavite da se ohladi i ohladi.

Pomiješajte sastojke za tijesto dok ne dobijete tijesto, a zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik debljine 2 mm.

Izrežite krugove od 10 cm i premažite ih bjelanjkom. Svaki krug napunite smjesom od ribizla, pa zatvorite, okrenite i stavite na lim za pečenje. Premažite bjelanjkom, škarama izrežite dva proreza na vrhu tijesta kako biste omogućili izlaz zraka i posipajte šećer.

Pećnicu prethodno zagrijte na 200 ° C.

U tavi otopite maslac, dodajte ribiz, šećer i sve začine, pa kuhajte 2 minute. Ostavite da se ohladi i ohladi.

Pomiješajte sastojke za tijesto dok ne dobijete tijesto, a zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik debljine 2 mm.

Izrežite krugove od 10 cm i premažite ih bjelanjkom. Svaki krug napunite smjesom od ribizla, pa zatvorite, okrenite i stavite na lim za pečenje. Premažite bjelanjkom, škarama izrežite dva proreza na vrhu tijesta kako biste omogućili izlaz zraka i posipajte šećer.

Podijelite ovaj recept

Sastojci

  • 450 g jakog bijelog brašna
  • 250 g hladnog maslaca, naribanog
  • 200 ml ledene hladne vode
  • Prstohvat soli
  • 200 g ribiza
  • 75 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu
  • 50 g smeđeg šećera
  • 1 žličica papra

Metoda

Otopite maslac u tavi, dodajte ribiz, šećer i sve začine, pa kuhajte 2 minute. Ostavite da se ohladi i ohladi.

Pomiješajte sastojke za tijesto dok ne dobijete tijesto, a zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik debljine 2 mm.

Iz tijesta izrežite krugove od 10 cm i premažite ih bjelanjkom. Svaki krug napunite smjesom od ribizla, pa zatvorite, okrenite i stavite na lim za pečenje. Premažite bjelanjkom, škarama izrežite dva proreza na vrhu tijesta kako biste omogućili izlaz zraka i posipajte šećer.

Pećnicu prethodno zagrijte na 200 ° C.

Otopite maslac u tavi, dodajte ribiz, šećer i sve začine, pa kuhajte 2 minute. Ostavite da se ohladi i ohladi.

Pomiješajte sastojke za tijesto dok ne dobijete tijesto, a zatim razvaljajte na pobrašnjenoj površini u veliki pravokutnik debljine 2 mm.

Iz tijesta izrežite krugove od 10 cm i premažite ih bjelanjkom. Svaki krug napunite smjesom od ribizla, pa zatvorite, okrenite i stavite na lim za pečenje. Premažite bjelanjkom, škarama izrežite dva proreza na vrhu tijesta kako biste omogućili izlaz zraka i posipajte šećer.


Koja je razlika između kolača Eccles i kolača Chorley?

Ako niste čuli za kolače Eccles, teško da ste čuli za kolače Chorley, znam. No radi jasnoće, u slučaju da naiđete na jedno ili drugo, oboje su slični i iz Lancashirea, ali imaju nekoliko razlika.

Oboje su puni ribiza, ali Eccles kolači se prave s lisnatim tijestom, dok se Chorley kolači rade od prhkog tijesta. Chorley kolači općenito su manje slatki i rjeđi i mogu se poslužiti s malo maslaca ili sira na vrhu.

Eccles kolači obično se poslužuju sami, iako se sir dobro slaže. I uz šalicu čaja, naravno. (Ili kavu, ako želite, kako ja to volim.)


Eccles kolači (punjena peciva s grožđicama natopljenim rakijom) Recept

Ponekad se naziva Fly Pie ili Fly Cake, ovo pecivo nije uobičajeno u Sjevernoj Americi, ali s nekoliko sastojaka i oko pola sata možete imati klasično britansko pecivo na koje možete biti ponosni. Tradicionalno, Eccles kolači izrađuju se od ribiza, što je teško pronaći, ali i skupo. Ovaj recept zamjenjuje zlatne grožđice, koje su malo slađe od ribiza, ali su punaste i vrlo lijepo poprimaju okus rakije i začina.

Prilikom rezanja lisnatog tijesta koristite rezače dvije različite veličine tako da gornji dio tijesta bude samo malo veći od donjeg. To će pomoći tijestu da se ravnomjerno napuhne oko nadjeva, a pomoći će i da se fil ne izlije iz tijesta. Ovaj će recept dati 10 kolača promjera 2 ½ inča, pa ako u kuhinji imate rezače za kružnice, upotreba rezača od 2 inča i 2 ½ inča dat će idealne rezultate.

Ovi kolači su fantastični kad se ispeku, a zatim posluže kako bi tijesto ostalo hrskavo. Ali ako vam ostane nekoliko i želite ih oživjeti nekoliko minuta, u vrućoj pećnici će ih oživjeti.


Eccles kolači

Ovako sam ih napravio za Sv. Ivana kad je otvoren 1994. s jednostavnim pecivom od maslaca i masti koje se može koristiti i za modernu banbury.

Za pecivo
400 g jakog bijelog brašna
1 žličica soli
25 g šećera u prahu
175 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na male kockice
50 g masti (ili više maslaca), izrezano na male kockice
1 srednje jaje, odvojeno
100 ml hladne vode
75 ml hladnog mlijeka

Za punjenje
500 g ribiza
Sitno naribana korica 2 limuna (ili najkvalitetniji ekstrakt limuna)
50 g tamno mekog smeđeg šećera
100 g neslanog maslaca
25 ml rakije (po izboru)
Granulirani šećer ili demerara šećer

U zdjelu stavite brašno, sol i šećer te dodajte maslac i mast. Umutite žumanjak s vodom i mlijekom, pa pomiješajte s brašnom do čvrstog tijesta. Zamotajte, ohladite 30-60 minuta, a zatim s malo brašna razvaljajte u pravokutnik debljine 2 cm. Presavijte za trećine, zatim ponovno razvaljajte na istu veličinu i ponovno preklopite. Zamotajte i ohladite 30-60 minuta. Ponovite dvostruku roladu, preklopite i ohladite još dva puta.

Ribiz stavite u zdjelu, prelijte s 500 ml kipuće vode i ostavite pet minuta. Temeljito ocijedite, zatim pomiješajte s limunom, šećerom, maslacem i rakijom te ohladite.

Razvaljajte tijesto na 2 cm debljine, prerežite ga na dva dijela, a jedan komad ohladite, a drugi razvaljajte u pravokutnik debljine 0,25 cm i izrežite na šest kvadrata. U središte svake od njih stavite kuglicu od 50-60 g ribiza, navlažite rubove i spojite da se zapečati. Preokrenite ga, zaokružite oblik prstima, lagano ga razvaljajte da se izravna i stavite šav prema dolje na tepsiju obloženu neljepljivim papirom. Ponovite s drugim tijestom i nadjevom. Premažite umućenim bjelanjkom, posipajte šećerom, narežite vrhove i pecite na 200 ° C (180 ° C uz ventilator)/390F/oznaka plina 6 oko 30 minuta.


Recept za Eccles kolače

Savršeno posluženo toplo iz pećnice uz veliku šalicu čaja.

Sastojci

  • 100 g ribane mrkve
  • 85 g Tamno mekani smeđi šećer
  • 1 veliko jaje
  • 50 ml uljane repice
  • 80 g integralno brašno za samostalno uzdizanje
  • 1 žličica miješanog začina
  • 1 Korica naranče
  • 100 g prethodno namočene sultane (1 sat u vodi)
  • 80 g Orasi mljeveni
  • 500 g Lisnatog tijesta
  • 0,5 žličice praška za pecivo
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 2 ml mlijeka
  • 3,5 oz naribane mrkve
  • 3 oz tamno mekog smeđeg šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1,8 fl oz ulja uljane repice
  • 2,8 oz integralno brašno za samoodgoj
  • 1 žličica miješanog začina
  • 1 Korica naranče
  • 3,5 oz prethodno namočene sultane (1 sat u vodi)
  • 2,8 oz zdrobljeni orasi
  • 17,6 oz lisnato tijesto
  • 0,5 žličice praška za pecivo
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 0,1 fl oz mlijeka
  • 3,5 oz naribane mrkve
  • 3 oz tamno mekog smeđeg šećera
  • 1 veliko jaje
  • 0,2 šalice ulja uljane repice
  • 2,8 oz integralno brašno za samoodgajanje
  • 1 žličica miješanog začina
  • 1 Korica naranče
  • 3,5 oz prethodno namočene sultane (1 sat u vodi)
  • 2,8 oz zdrobljeni orasi
  • 17,6 oz lisnato tijesto
  • 0,5 žličice praška za pecivo
  • 1 žlica šećera u prahu
  • 0 šalice mlijeka

Pojedinosti

  • Kuhinja: britanski
  • Vrsta recepta: Desert
  • Poteškoća: Srednji
  • Vrijeme pripreme: 20 min
  • Vrijeme za kuhanje: 30 min
  • Služi: 8

Korak po korak

  1. Električnom pjenjačom umutite šećer, jaje i ulje zajedno dok ne postane svijetlo i prozračno.
  2. Preklopite četvorku, začine i prašak za pecivo, a zatim koricu, mrkvu, sultane i orahe, poklopite smjesu i ohladite dok nije potrebno.
  3. Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok tijesto ne bude debljine 3-5 mm, izrežite krugove promjera 10-14 cm-trebali biste dobiti otprilike osam do deset krugova.
  4. Desertnu žlicu mješavine stavite u središte svakog kruga svakog lisnatog tijesta.
  5. Namažite malo vode po rubovima peciva, a zatim ih preklopite s parcele u obliku peciva.
  6. Okrenite ih i premažite mlijekom i pospite šećerom, stavite na tepsiju, nožem napravite 3 reza po vrhu i pecite 30 minuta na 180ºC.
  7. Poslužite toplo iz pećnice.

Recept ljubaznošću PG Tips The New Ones

Komentari

Želite li komentirati ovaj članak? Morate biti prijavljeni za ovu značajku


Sastojci

Što predstavlja punjenje tradicionalnih Eccles kolača otvoreno je za mnoge rasprave. Neki pekari tvrde da je kandirana kora neophodna. Drugi se protive. Neki recepti sadrže začine, a neki ne. I na popisu mogućnosti za miješana mišljenja ide.

Postoji jedan sastojak o kojem se ne može pregovarati: ribizle.

Doduše, nisu svima prvi izbor suhog voća, ali u Eccles kolačima sjaje. Nemojte biti u iskušenju zamijeniti ih grožđicama ili sultanama, potpuno ćete propustiti bit Eccles kolača. I propustiti poslasticu.

Nedavno sam otkrio Vostizza ribiz (također dostupan u M & ampS) koji je mekan i punog okusa. Toplo ih preporučujem za ovaj recept za Eccles kolače.

Ribiz sam ujedinio sa šećerom demerara, otopljenim maslacem i slatkim začinima. Je li ovo punjenje posve tradicionalno? To je otvoreno za raspravu, ali svakako je dobitna formula.


Dobrodošli u breadclub20 na Facebooku

BreadClub20 je na Facebooku. Recepti su dostupni ovdje i na www.breadclub20.com. Sretno pečenje.

  • Uzmi poveznicu
  • Facebook
  • Cvrkut
  • Pinterest
  • E -pošta
  • Ostale aplikacije

Eccles kolači

Eccles kolači dio su tradicije hrane u Lancashireu. Danas ih kupujemo u malim pakiranjima od četiri ili pet bez razmišljanja o njihovom podrijetlu.

Tradicionalno jelo se kao dodatak Lancashire siru, bio on mlad i kremast, mrvljiv ili zreo, kolač Lancashire Eccles dobio je ime po gradu u Velikom Manchesteru.

Mještani će ga poznavati kao 'zdrobljenu tortu od muha' ili 'pitu od muha'. Vjerojatno se najbolje opisuje kao "kolač", iako se Eccles i Barm kolač ne uklapaju u tradicionalni oblik "spužve".

Eccles tortu prvi je put komercijalno prodao James Birch 1796. iz svoje trgovine na uglu Vicarage Road i St. Mary's Road (sada Church Street) u središtu grada. Danas je to kemijsko čišćenje u trgovačkom naselju.


Eccles kolači

Sve je započelo receptom koji uključuje punjenje telećih nogu (što manje rečeno, to bolje), ali Eccles kolači sada su jedna od najpoznatijih slatkih poslastica u Velikoj Britaniji.

Sastojci

  • 15 g neslanog maslaca omekšalo
  • 50 g mekog svijetlosmeđeg šećera
  • 1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 75 g suhog ribiza
  • 25 g mješovite kore
  • 1/4 žličice svježe mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/2 korice naranče
  • 500 g lisnatog tijesta
  • brašno za brisanje prašine
  • 1 tučeno jaje
  • 1 žlica šećera u prahu

Nutritivne činjenice Po kolaču: oko

Metoda

Zagrijte pećnicu na 180 & degC (350 & degF).

Za izradu nadjeva u maloj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, cimet, ribiz, koru, muškatni oraščić i koricu naranče.

Lisnato tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3 mm (1/8 inča). Okruglim rezačem od 10 cm (4 inča) izrežite 12 diskova.

Stavite 1 žlicu punjenja na sredinu svakog diska. Rubove premažite s malo umućenog jajeta i pecivo povucite zajedno u obliku torbice, čvrsto stisnuvši da se zapečati.

Dlanom izravnajte svaki kolač dok ne vidite ribiz kroz tijesto. Stavite na tepsiju, zatvorenu stranu prema dolje. Premažite još umućenim jajetom, pa pospite šećerom u prahu. Oštrim nožem napravite 3 paralelna reza na vrhu.

Pecite 20 do 25 minuta, dok tijesto ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi na rešetki. Odlično posluženo ili toplo ili hladno uz šalicu čaja.

Poslovi s ribizlom: Vjerojatno poznatiji od grada iz kojeg potječe, Eccles torta započela je svoj porast popularnosti 1790-ih u današnjem dijelu Velikog Manchestera, gdje su se pekari James Birch i njegov učenik, suparnik William Bradburn, borili za prevlast u naizgled žestoko konkurentno tržište voćnih kolača.

Ove male okrugle pljeskavice od lisnatog tijesta s punjenjem od ribiza ne treba miješati s kolačićima Chorley sličnog izgleda (manje slatki) ili kolačima Banbury (više ovalni). Danas Eccles kolači zauzimaju posebno mjesto u srcu nacije, što čak ni njihov neprivlačan nadimak - "pite od mrtvih muha" - ne može umanjiti.


Gledaj video: The cake is soft as a soul, it melts in your mouth.


Komentari:

  1. Radolph

    Ura! i hvala!)))

  2. Ceastun

    Čestitamo, sjajna ideja

  3. Pepperell

    Mislim da ćete pronaći pravo rješenje. Ne očajavaj.

  4. Archerd

    Ne bi mogao pogriješiti?

  5. Vilabar

    Danas sam slučajno pronašao ovaj forum i registrirao se za sudjelovanje u raspravi

  6. Vole

    Is it effective?

  7. Inaki

    Konačno sam, žao mi je, ali uopće mi se ne približava. Tko još može pomoći?



Napišite poruku